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SÉANCE DU 10 MARS 497 
e goût resla constant, ainsi que le parfum; l’analyse chimique effectuée de 
temps à autre pendant les huit mois, a décelé les mêmes produits ainsi que le 
Mure le tableau suivant : 
Æ “40 hE YIr YZiL Y1iv YY 
Acide ue 2. | -. 0,56 0,48 0,34 0,41 0,58 
En acide 0,042 0,019  O,011 0,021 0,017 
ppéuque acétique. | 4 /0 
pe t formique 
ad.  . 0,017 0,023 0,012 0,019 0,046 
À Acides volatils 
 .  . Traces Hraces..- Traces +: Traces : , Traces 
(+ - 
| Yoghourt acheté dans le commerce 
fiat contenant les 5 germes n'ayant pu être faite que 24 h. après 
} “nayan est un peu forte, l'analyse 
la préparation. 
_ et ne contenant que le R'ertres Id. 
7 Yoghourt acheté dans le commerce | 
et le streptucoque . . . . . . . . 
4 Analysé 10 heures 
après la préparation. 
* Yoghourt après disparition des levures et du bacille 14 
D se. des à. À PE IPS PO PES 
YY | Yoghourt après 8 mois ne contenant plus que le rene Id 
ia =... EMA S 
Yoghourt fait par nous avec les 5 germes , . . . . . . 
Nous avons fait ensuite Fed suivante : 
A. Culture du streptobacille en lait carbonaté. 
B. Culture du streptobacille et des levures en lait carbonaté. 
Les deux ballons ont été ae à l’étuve à 40 degrés pendant trois jours. 
A B 
Acidité totale en acide lactique, p. 100. . 0,99 4,25 
— ra EI AICOOL DE TD. se |: 0,15 0,18 
L ans nos s expériences l'alcool était caractérisé par la réaction de Lieben, celle de 
re d'azote, au Arr de Duclaux quand cela était possible, et dosé par 
S ns : 1° que l’alcool du Yoghourt est d’origine bacillaire; 
nl ue le streptobacille suffit à lui seul pour assurer la préparation 
el 
(L Laboratoire de Bactériologie de l'École de médecine de Rouen.) 
É # AGrrox AGGLUTINANTE DES SÉRUMS TYPHIQUES ET PARATY PHIQUES 
| SUR LES BACILLES D'INTOXICATION CARNÉE, 
par MM. RïIEUx et SACQUÉPÉE, 
— On sait que les bacilles d'intoxication carnée sont, depuis Nobelé 
\ pe  Ermengen, classés en deux groupes voisins, identiques dans 
