SÉANCE DU 17 MARS 543 
| employé est moins fortement acide. Aussi toute l'étude que nous en 
È avons faite (1), et dont nous allons donner les principaux résultats, a-t- 
elle porté sur des sucs ou des solutions d'albumine dialysés plusieurs 
_ jours en sacs de collodion contre l’eau distillée, de manière que la 
conductivité des liqueurs devienne de l’ordre de C—1, 107*. 
TR 
Ca 
_ 1. Le suc gastrique précipite l’ovalbumine. — Quand on mélange le suc gas- 
_trique et l'albumine, ilse produit un précipité qe se rassemble complètement 
au fond du tube en six à dix heures. 
_ 1° La quantité de suc restant constante, si l'on augmente la quantité d’al- 
4 _bumine, la quantité de précipité croit jusqu’à une certaine limite au delà de 
; laquelle elle n’augmente plus; 
% Par exemple. Liqueurs employées : pepsine, 10 p. 100; albumine, p. 100. 
__ Tous les volumes ramenés à 8 cent, cubes, A % cent, cubes de solution 
_ de pepsine, on ajoute en albumine : 
à: 7108 Ocu Des dec Dec gcc ce ec 
Grains au Précipité Précipité Précipité Precipité Précipité Présipité 
_ fond du tube. tua, gum, que. 1imn, {Amm, 14ne, 
_ 2° Si la quantité d’albumine restant constante, on fait croître la quantité de 
Sue, la quantité de précipité croit jusqu'à une certaine limite, au delà de 
laquelle elle n’augmente plus; 
Expérience comparable à la précédente. Volumes ramenés à 8 cent. cubes. 
À 4 cent. cubes d’albumine, on ajoute : 
A 
ä oce RAS" Occ5 dec Ê 3ce PA Lx | gcc 
__  Grainsau  Précipité Précipité | Précipité  Précipité  Précipité 
fond da tube. mn, 4mm 10m, 15mn, , 15m, 
“ge Quand on à ajoute un grand excès soit de suc, soit d’ slbumine, il se pro- 
duit un louche, mais point de précipité. 
ET. Le précipité contient de la pepsine et de l'albumine. — Nous verrons plus 
loi in que ce précipité est redissoluble. On peut s'assurer, quand il est redis- 
sous, qu'il contient de l’albumine, coagulable par la chaleur et précipitable 
] r le sulfate d'ammoniaque; qu’il contient de la pepsine, puisque, conve- 
nablement acidifié, il est capable de digérer un cube d’albumine cuite. Pour 
certaines proportions du mélange suc-albumine, la liqueur surnageante au- 
dessus du précipité ne contient plus d’albumine coagulable par la chaleur, et 
a perdu lout pouvoir digestif. 
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(4) Ges expériences sont la suite d’une série de recherches entreprises en 
aboration avec M. Ambard, pour ns les conditions de milieu de la 
estion peptique. Nous avions observé : 1° que le suc gastrique artificiel 
cipite les couleurs basiques, ét sbnee tive ; et 2° que lorsqu'on teint un 
e d’albumine au moyen d'une couleur négative, ce cube n’est pas digéré 
pa Je suc gastrique. — D'autre part, les résultats que je vais exposer se rap- 
prochent de ceux qu’a obtenus M. Victor Henri, au cours d'expériences encore 
inédites ayant trait à l’action de l'amylase sur Pniion: et aux précipités qui 
e forment pendant cette action. 
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