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DE L'INFLUENCE DU RÉGIME ALIMENTAIRE SUR LE POIDS MOYEN 
DE LA MOLÉCULE ÉLABORÉE, | | 
par MM. A. DESGREzZ et J. AYRIGNAC. 
Nous avons pensé que le poids moyen de la molécule élaborée dans 
l'organisme pouvait dépendre, comme les coefficients urologiques, de la 
composition du régime alimentaire. Nos déterminations ont été faites 
avec les régimes indiqués dans le numéro précédent. Le poids M de la 
molécule élaborée à été calculé Pr application de la formule du pro- 
fesseur Bouchard : 
er. 
M=18,5 &—% 
dans laquelle P représente le résidu sec pour 100 centimètres cubes 
d'urine, p le poids de chlorure de sodium correspondant, A le point de 
congélation de l'urine, à celui du chlorure de sodium. Les poids molé- 
culaires moyens ont été les suivants : 
Régime laeté Sbsolu ris à SE 0 LR Mal 68 
— fortement Carné: +: Rat PNTAE M— 67 
— mixfe oyo-lacté S' 5, 2 2 2 Rs a RTE 
— mixte faiblement carné,. . . . . . . . . M— 75 
— mixte, facto-végétarien "TL CAPES 
— végétarien absolu, "5222 SR == 
La moyenne de ces valeurs est 75, c’est-à-dire sensiblement la valeur 
normale 76 indiquée par M. Bouchard et déterminée directement sur 
des sujets normaux recevant un régime mixte. La valeur de la molécule 
élaborée avec le régime lacté constitue une nouvelle preuve de la facilité 
avec laquelle l'organisme utilise les albumines du jait. Comme il s’agit 
là d'un fait étayé d’ailleurs par nombre d’autres preuves, on peut dire, 
inversement, que notre résultat démontre l'intérêt qui s'attache, dans 
l'étude des échanges, à la détermination de la molécule élaborée. Nos 
déterminations établissent, d'autre part, la perfection de l'élaboration 
des matériaux constitutifs de la viande, puisque leur prédominance 
dans le régime fait tomber à 67 le poids de la molécule. Nous voyons 
dans ce résultat une nouvelle preuve du fait sur lequel l’un de nous a 
déjà insisté, à savoir que les bases musculaires dont l’excès pourrait 
constituer un danger, stimulent au contraire les actions diastasiques 
de l’économie lorsqu'elles ne s’y rencontrent qu'en proportions modé- 
rées. Le résultat obtenu avec le régime lacté mixte montre l'influence 
considérable que peut exercer, sur le poids de la molécule, l'addition 
au lait d’une quantité importante de pain et de végétaux. On voit, 
