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ments mixtes transforment en acides lactique, acétique, ele. Ces acides 
jouent le rôle d’ mnt vis-à-vis des anaérobies ferments protéoly= 
tiques simples. | "4 
On s'est demandé s’il ne serait pas possible de paralyser le dévelop- 4 
pement de ces anaérobies et de les éliminer de la cavité intestinale en 
y introduisant et en y acclimatant des ferments antagonistes capables 
de produire sur place de l'acide lactique. 
Ces ferments peuvent être administrés sous forme de lait caillé ou s 
cultures pures en milieu liquide. M. Cohendy a montré que les ferments 
lactiques introduits dans l'intestin sous forme de lait caillé peuvent 
rester vivants. 
M. Tissier a proposé de faire Nr aux malades atteints d’entérite. 
des cultures en bouillon peptoné lactosé de bacillus acidi-paralaetici et 
de bacillus bifidus 
Nous avons pensé que pour modifier la flore intestinale au moyen de* 
cultures en milieux liquides il fallait employer un ferment lactique 
aussi puissant que possible, et, comme M. Cohendy, nous nous sommes 
adressés au bacille connu sous le nom de « bacille bulgare ». Ce bacille’ 
est Le ferment lactique le plus actif actuellement connu et présente 
l'avantage de cultiver à la température optima de 37-38 degrés. Il se 
trouve dans le lait caillé consommé en Orient sous le nom de yoghourts 
Nous avons eu l’occasion d'examiner bactériologiquement plusieurs 
yoghourts vendus à Paris. Sur sept produits examinés, deux seulement 
renfermaient le bacille bulgare. Les autres ne contenaient que le strepto: 
bacille lactique indigène plus ou moins pur. Des deux autres, l’un ren: 
fermait à côté du bacille bulgare un gros diplocoque qui communiquait 
à la matière grasse une odeur butyrique désagréable. 
Lorsque le bacille bulgare est mélangé au strepto-bacille indigène, il 
esl très facile d'isoler les deux espèces. En faisant une culture dans lé 
lait à 37 degrés, le bacille bulgare se multiplie rapidement et au bout dé 
quelques passages on obtient une culture pure, ainsi que le montrent 
les ensemencements sur milieux solides. On peut suivre Pélimination 
progressive de la deuxième espèce en faisant des examens microsco: 
piques de préparations colorées au Gram. À 20-22 degrés c’est le streptos 
bacille qui se développe seul. On peut l'isoler aisément sur gélose lac 
Losée. | 
Les caractères à bacille bulgare ont été très exactement décrits pat 
M. Cohendy. Cultivé dans les milieux liquides habituels, même sucrés" 
il donne des cultures très peu développées ou nulles. M. Pre a prog | 
posé de le cultiver en sérum de‘lait gélatiné. | 
En étudiant les propriétés biologiques de ce ferment nous avons cons 
taté qu'on pouvait obtenir des cultures très abondantes dans du bouik 
lon de légumes addilionné de lactose. Le bacille s’habitue très rapide 
ment à ce milieu, et on peut obtenir des cultures en série sans repassel 
PURE 4 
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