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L'alcool a depuis longtemps la réputation d’exciter la sécrétion gas- Î 
trique, et, à cet égard, la tradition populaire a singulièrement devancé 
les expériences physiologiques. Cette action est très nette, et peut être 
démontrée de différentes façons. 
On peut très simplement constater, après ingestion d'alcool, que le 
liquide gastrique retiré par la sonde est acide et digère l’albumine; tel à 
est le principe même de l’épreuve clinique que nous préconisons. 
On peut aussi, chez des animaux porteurs de fistules gastriques, cons- 
tater, avec CI. Bernard, que l’instillation directe d’alcool par la fistule « 
produit également une sécrétion acide et active. Il en est d’ailleurs de « 
même chez l’homme : par exemple, chez un de nos malades, gastrosto- 
misé pour un cancer de l’œsophage, l’instillation de 5 centimètres cubes « 
d’alcool par la bouche stomacale provoquait en moins d’un quart d'heure 
une sécrétion acide (1,4 pour 1,000 en Cl) et active (digestion de 8 milli- 
mètres de l’albumine du tube de Mett en 20 heures). 
On peut enfin constater que, chez des chiens porteurs d’un petit esto- 
mac isolé, l'introduction d’alcool dans le grand estomac (Pavlov) et 
même à distance, dans le rectum par exemple (Frouin), suffit à provo- 
quer, dans le petit estomac isolé, une sécrétion acide et active. Dans « 
une de nos expériences. par exemple, la sécrétion du petit estomac 
fut de 27 centimètres cubes en une heure, avec une acidité oscillant 
entre 3,55 et 6 pour 1,000 et un pouvoir digestif de 10-13 millimètres « 
des tubes de Mett en 20 heures; chez un autre chien, l’ingestion de 
2 centimètres cubes d’alcool provoqua, du côté du petit estomac, la sé- 
crétion d’un suc acide (5,3 pour 1,000 en Cl) et actif (8 millimètres du 
tube de Mett en 20 heures). Le vin provoquait, de même, la sécrétion 
d’un suc acide (4 pour 1,000) et doué de propriétés digestives (12 milli- 
mètres d’albumine). 
De ces diverses expériences, pratiquées chez l’homme ou chez l’animal, 
on peut conclure que l'absorption d'alcool, par une voie quelconque. 
provoque une sécrétion glandulaire active de l'estomac. 
Il s’agit maintenant de savoir si cette sécrétion est assez constante à 
l’état sain, assez variable dans les différentes altérations pathologiques, 
pour fournir des renseignements cliniques utilisables, relativement à 
l’état de la muqueuse stomacale. 
L'épreuve de l'alcool. telle que nous la pratiquons, consiste dans l’in- 
gestion, à jeun (l'estomac étant vérifié préalablement en état de vacuité) 
d’une petite quantité d’alcool (5 centimètres cubes le plus souvent), à 
une dilution des deux tiers, et dans l’analyse du suc gastrique retiré 
après un quart d'heure. 
Chez les sujets sains, cette épreuve, très Pr acceptée par les 
malades, aboutit à une sécrétion constamment acide et capable de 
digérer l’albumine; la quantité de suc recueillie après un quart d’heure 
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