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Aussi, quoique, en tenant compte du déchet intestinal, mes chiffres 
soient un peu inférieurs à ceux de M. Lefèvre, de l’ensemble de ses 
recherches et des miennes, il me semble que l’on peut conclure : : 
1° Que d'une manière approximative et moyenne. pendant les suwisons inter- 
médiaires des régions tempérées, et dans les conditions de la ration d'entretien. 
l’homme adulte de 65 kilogramme$ ne dépense pas plus de 2,400 calories ; 
2° Que celte dépense est inférieure environ d’un sixième en été, soit 2,000 ca- 
lories, et supérieure de la méme quantité en hiver, soit 2,800 calories; 
3 Qu'en tenant compte de la température ambiante, les mêmes variations 
s'appliquent aux divers climats. 
LE PASSAGE PYLORIQUE DES GRAISSES, 
par MM. P. Carnor et A. CHASssEvanT. 
Dans une série de notes antérieures, nous avons étudié chez le chien, 
par la technique des fistules duodénales intermittentes, la traversée pylo- 
rique de diverses substances ingérées (eau distillée, solutions salines, 
sucres, albumines, etc.). La même technique nous a permis de préciser 
comment se fait le passage pylorique des graisses, d’une part lorsque 
celles-ci sont pures et, d'autre part, lorsqu'elles sont mélangées aux subs- 
tances précédentes ou aux différents aliments. Nous étudierons successi- 
ment ces différents cas. 
1° Les graisses, ingérées seules, séjournent dans l’estomac pendant un 
assez long temps : elles y restent beaucoup plus que les principaux 
liquides et n'apparaissent véritablement dans le duodénum qu'après plus 
de trois quarts d’heure et mettent généralement plusieurs heures (trois 
à quatre heures et davantage) à s’évacuer complètement. En règle géné- 
rale, il semble que les graisses passent d’autant moins vite dans le duo- 
dénum que leur point de fusion est plus élevé : c’est ainsi, par exemple, 
que le suif, le saindoux s’évacuent moins vite que l'huile d'olive. On s’ex- 
plique d’ailleurs facilement par ce que nous ont montré nos précé- 
dentes recherches, que les corps les plus liquides et ceux qui adhèrent le 
moins aux parois gastriques soient le plus rapidement évacués. 
2 Les graisses, ingérées avec une certaine quantité d’eau ou de solu- 
tions salines, se comportent différemment suivant FH plus ou 
moins grande du mélange. 
Lorsque la graisse et l’eau sont grossièrement mêlées, sans émulsion - 
stable, il se produit rapidement, dans l’estomac, une sédimentation : les 
deux liquides sont évacués séparément et successivement, l’eau d’abord 
ou la solution saline, et beaucoup plus tardivement la graisse. | 
L’eau ou la solution saline passe d’abord, presque pure ; mais il est à 
remarquer que son évacuation pylorique se fait alors beaucoup plus tar- 
