946 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 
du salep, étaient arrivés à des conclusions identiques : chez les animaux 
supérieurs il n’y à ni mannanase ni galactanase. 
Biedermann et Moritz (1) prétendent d'autre part que le suc digestif À 
de l’escargot commun exerce une action sur toutes les celluloses et 
hémi-celluloses. Les recherches histo-chimiques et chimiques de ces 
auleurs qui partaient de produits très complexes et mal définis, sont 
loin d’être irréprochables. Nous avons cru utile de reprendre ces 
recherches dans des conditions bien déterminées. 
Nous avons extrait de la graine de luzerne la mannogalactane en 
suivant les indications de Müntz. Nous avons préparé d'autre part le suc 
sécrété par l’hépato-pancréas de l’escargot commun (Helix pomatia L.). 
Nous avons constamment fait trois parts du suc que nous avions 
recueilli. La première était additionnée de mannogalactane; la seconde, 
préalablement bouillie, était également additionnée de mannogalac- 
tane ; la troisième, mise avec de l’eau distillée, était destinée à éviter les 
erreurs dues aux apports et aux transformations du contenu intestinal 
de l’escargot. Les mélanges, auxquels nous ajoutions des antiseptiques 
divers (chloroforme, toluol), étaient mis à l’étuve à 37°, pendant trente 
heures. Les liquides de digestion étaient déféqués, soit par l'alcool, 
soit par l’alcool et le nitrate mercurique, et concentrés dans le vide. 
On obtenait un liquide clair dans lequel on dosait le pouvoir réduc- 
teur et où on recherchait le mannose au moyen de l’acétate de phényl- 
hydrazine. 
Après dix heures de contact, la mannose-hydrazone était essorée sur 
un filtre, lavée à l'alcool et à l’eau, desséchée dans le vide, pesée et 
caractérisée. Cette hydrazone, additionnée de phénylhydrazine et portée 
une heure au bain-marie bouillant, se transforme en une osazone, inso- 
luble dans l'alcool méthylique, et fondant vers 230-232°, présentant 
tous les caractères de la phénylglucosazone (l’osazone du mannose et 
du glucose sont identiques). 
Le galactose a été caractérisé par l’acide mucique et par l’osazone. 
Le liquide clair débarrassé de mannose-hydrazone par filtration et porté 
au bain-marie bouillant, donne, en effet, une osazone insoluble dans 
l’eau bouillante, fondant au bloc Maquenne vers 212-214°, que nous 
avons pu identifier à la galactosazone. 
Conclusion. — Chez les animaux supérieurs on ne trouve pas de fer- 
ments capables d'hydrolyser la mannogalactane retirée de la graine 
de luzerne : par contre, le suc sécrété par l’hépato-pancréas de l’es-. 
cargot est capable de transformer cette mannogalactane en mannose 
et galactose. S'agit-il d'un ferment ou de deux ferments différents? c'est 
ce que nous tächerons d’élucider ultérieurement. 
(Travail du laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 
(4) Pflüger's Archiv, 73, 1898. 
WT, PO paie A 
