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Appelons « la dose par litre de 0 gr. 1 de sel métallique, nous pouvons à 
mettre dans des liqueurs lactées (lait pur dilué de trois fois son volume 
d’eau) des doses de v’; ou #’; ou #'; etc., répondant à des doses de 
0 gr. 01 ; 0,001 ; 0,0001 par litre, etc. 
Comme l'action est faibie, plus faible mème que celle des influences 
inconnues, difficiles à éviter (impureté des vases, variations thermiques, 
inexactitude des mensurations, etc.), il faut prendre la moyenne de 
nombreuses expériences : de sorte que chaque chiffre donné ici com- 
porte soit la mesure de 20 tubes de 50 centimètres cubes de lait; soit la 
mesure de 4 flacons de 500 centimètres cubes de lait. 
Cela posé, voyons quels ont été les résultats pour la dose de 4”, répon- 
dant à une quantité prodigieusement petite de substance, 1 milligramme 
dans 1.000 mètres cubes. 
Mais comme les chiffres par lesquels l'acidité est mesurée sont arbi- 
traires, la moyenne ne serait pas légitime. Nous ferons seulement le 
rapport entre les cas où il y a eu plus ou moins d’acidité dans les tubes 
additionnés de sels métalliques que dans les témoins. Bien entendu, 
chacune de ces expériences représente une moyenne de douze à vingt- 
quatre dosages, de sorte que chaque série expérimentale porte sur le 
dosage d’une grande quantité de lait répartie en de nombreux flacons. 
Nous réunissons dans un groupe les expériences faites avec le vana- 
dium (oxychlorure), le platine (bichlorure), l'argent (azotate), le cobalt 
(chlorure) et l’iode. 
NOMBRE PAR RAPPORT AUX TÉMOINS 
DE SÉRIES ——— 2 © © © ——., 
Luis p0 et EN CHIFFRES ABSOLUS EN CHIFFRES CENTÉSIMAUX 
40 tubes environ: TT TNT TE 
ou 6 ballons). Plus acides. Moins acides. Plus acides. Moins acides. 
Vanadium. 10 9 1 90 10 
Argent (fgalité 1). 41 f| 3 64 27 
Platine . . 13 11 2 84 . : 46 
Iode : j 1 0 100 0 
Cobalt . . 3 3 0 100 0 
Total . 44 31 6 8% 16 
De là la conclusion qu'à cette dose très faible, de «, les sels de 
vanadium, d'argent, de platine, de cobalt et l’iode accélèrent la fermen- 
tation lactique. 
Il semble que tous les métaux ne soient pas dans ce cas. A cette dose 
de v” le lithium ne m'a pas semblé avoir d'action; quant au thallium, son 
effet a été inverse, c’est-à-dire qu'à la dose de &’ il a plutôt une action 
retardante qu'une action accélérante; sur dix séries expérimentales, il 
y à eu trois fois seulement excès des laits avec thallium sur les laits 
normaux, et sept fois excès des laits normaux sur les laits avec thallium. 
