Die Verbreitung des Singvogel mordes. 527 



Vogelherde Erholung suche. Beizjäger eifrigster Art finden wir selbst 

 unter den Päpsten. Und die erhaltene Beute kam natürlich auf 

 die Tafel. 



Der Verkehr der Römer mit Gallien und Germanien brachte diese 

 Sitte auch in diese Lande, und die Römerzüge der Hohenstaufen 

 befestigten sie daselbst in reichem Masse. Karl der Grosse schon sah 

 Kleinvögel auf der Tafel, allerdings in geringer Zahl: aber in der Zeit 

 der ersten deutschen Kaiser ist ihr Fang in Deutschland schon in fast 

 allgemeiner Uebung. Heinrich der ,, Finkler" empfing die Königskrone 

 am Vogelherde. Der Dichter des Aiol beschreibt uns das Frühmahl 

 eines Ritters und erwähnt dabei gebratener und in Sauce aufgetragener 

 kleiner Vögel. Und diese blieben in den folgenden Jahrhunderten die 

 stereotype Beigabe bürgerlicher und fürstlicher Mahlzeiten. Pasteten 

 mit eingemachten Vögeln werden 1509 bei einem Totenmahle am 

 bayerischen Hofe aufgetischt. In der genannten Form und gebraten 

 wurden sie zur Tafel gebracht und als delikat gepriesen. „I7lei Speiss 

 und Trachten" seien aus allerlei kleinen Vögeln, Nachtigallen, Schwalben, 

 Zaunkönigen, Wiedehopfen und Kuckucken zu machen, sagt ein Koch- 

 künstler im Jahre 1587. Krametsvögel und kleines Gevögel bildeten 

 nach einem damaligen komplizierten Rezepte mit Fasan-, Hühner-, 

 Kapaun-, Rephuhn-, Schnepfen- und Birkhahnfleisch, sowie mit über 

 einem Dutzend noch anderer Fleischsorten ein einziges Gericht, 

 „Hollopotrida" genannt. Die kleinen Vögel waren namentlich als 

 Zugaben grösserer Gerichte zu verwenden, und die damalige Kochkunst 

 stellte viele bezügliche Regeln auf. Die Unzahl der kleinen Beigaben 

 bei dieser Art der Kochkunst illustriert der Verfasser eines der ältesten 

 deutschen Kochbücher durch den satirischen Vers : 



„Nimm Stieglitzfersen und Mückenfüsse: 



Das macht das ganze Gerichte süsse, 



Das ist dann gut, das mag wohl sein 



Ein gut und lecker Beigerichtlein. 



Ach! Und versalz' es nur nicht, 



Denn es ist ein gut Gericht!" 

 Im Mittelalter konnte in Deutschland fast überall Vögel fangen, 

 wer nur Lust dazu hatte. Erst am Ausgange desselben häuften und 



