574 Die Dörrapparate in den Vereinigten Staaten. 
Dampf für Molkereizwecke nur während einiger Stunden gebraucht wird. 
Wenn z. B. über Nacht gedörrt würde, so möchte das den Betrieb gar nicht 
stören. Eine andere Frage ist, ob nicht vielleicht ein ganz anderes System der 
Dörren eingeführt werden könnte, etwa wie das der Treber-Trockenapparate, 
z. B. nach Ottoschem System. Dazu freilich wäre wohl nötig, dass die frischen 
Äpfel nicht in Ringe oder Viertel, sondern in kleine Stückchen zerschnitten 
würden. 
Selbstverständlich soll mit obigen Ausführungen “den kleineren Dörren 
nicht entgegengetreten werden, sie sind für den Hausgebrauch sehr nützlich 
und es wäre wünschenswert, dass sie noch immer mehr eingebürgert würden; 
wir haben ja derer mehrere gute Systeme: die Geisenheimer und die Lucassche 
Dörre etc., ein Vergleich mit den amerikanischen wäre aber interessant. Auch 
die mittelgrossen Dörren haben ihre volle Berechtigung, namentlich, wenn 
ganze Gemeinden sich solche anschaffen, aber die beste Rentabilität gewähren 
die grossen Dörren. 
In keinem Lande Europas wird vielleicht so viel Backobst gegessen wie 
in Deutschland, und Amerika selbst nennt Deutschland seinen grössten Ab- 
nehmer. Da ist es auffallend, dass man bei uns so wenig die Hände rührt, 
um zum mindesten etwas mehr selbst zu erzeugen. Ein Umstand erklärt aber 
das zum Teil: In den Gegenden, wo reichlich Äpfel gebaut werden, wie in 
Südwestdeutschland, besonders in Hessen und Württemberg, benutzt man sie 
hauptsächlich zur Apfelweinfabrikation und bezahlt das Mostobst oft so hoch, > 
ass der Dörrobstfabrikant solche Preise nicht anlegen kann. Es ist bekannt d 
dass oft sogar das einheimische Obst zur Mostfabrikation nicht ausreicht und 
z. B. vom September bis November 1891 auf den württembergischen Bahnen 
7004 Eisenbahnwagen Obst zu je 10000 kg von fremden Bahnen einliefen, davon 
4332 aus Österreich-Ungarn, 1356 aus der Schweiz. 
Gutes Mostobst wird in Württemberg oft der Zentner (50 kg) mit 4 bis 
5 Mark bezahlt, während im westlichen Teil des Staates New-York selbst 1889, d 
als die Apfel dort eine Fehlernte ergaben, Obst von Michigan frei bis zu den - 
Dörranstalten im Staate New-York für 25 bis 4o Cents pro Bushel à 50 Pfund ‘ 
engl. (ca. 2,40 bis 3,20 Mark für 50 kg) geliefert wurde. Demnach ist bei uns 
der Verkauf zum Mosten vorteilhafter. In den Gegenden aber, wo kein Apfel- : 
wein bereitet wird, wo man in der Kellerbehandlung desselben nicht geübt ist, = 
wird man das Dörren vorziehen, zumal dies nur eine kurze Zeit die Thätigkeit = 
in Anspruch nimmt, während der Apfelwein sozusagen das ganze Jahr beaufsichtigt . 
werden muss. — 
Den Hauptsitz der Dörräpfelerzeugung bilden die Staaten New-York, 5 l 
Michigan und Ohio. Der Ertrag war daselbst 1889:* 4 
v1 ETSE 
) 
evaporated apples (Ringäpfel) . . . 5 Millionen Pfund, Wert350 000 Dollars, 
chopped apples**) (Äpfel in Stücken) ıı > » » 380009 * 
Apfelabal nae , en. 2 3 " 3o 0000- ? 
getrocknete Himbeeren... .-.. x... 800000 . >» » 180080 ? 
*) The Western New-York Horticultural Society, Proceedings 1890, S. 148. pipi 
i *#*) Bei Ringäpfeln rechnet man, dass 6 Pfund derselben aus 1 Bushel von Bol: nn 
frischen Obst entstehen, bei chopped apples ro Pfund. Gutes ‚Darrobe, BE aber kaum 
9 Cents pro Pfund (ca. 80 Pf. pro kg) und war knapp, gewöhnliche Ware | zZ 
