Die grosse Herbstausstellung in Hamburg. 
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, In den Vereinigten Staaten ist man sehr verdriesslich, dass in Deutsch- 
5 land (und Holland) so viel Obst zurückgewiesen wurde, weil es Zink enthielt. 
Man glaubt, das sei geschehen, um die deutsche Dörrobst-Industrie zu heben;*) 
das ist aber ein grosser Irrtum, es ist nur aus Gesundheitsrücksichten erfolgt. 
Bis jetzt hat man leider noch kein besseres Material an Stelle des verzinkten 
Drahts für die Horden auftreiben können. Einen gewissen Ersatz für die zeit- 
2 weise verminderte Ausfuhr nach Deutschland haben die Exporteure in Frank- 
reich gefunden, welches jetzt grosse Mengen des geringsten Dörrobstes ein- 
führt und daraus zum Teil Cider bereitet. 
Die Amerikaner sind übrigens im Irrtum, wenn sie glauben, dass ihr 
| Export nach Deutschland gehindert sei. Die Einfuhr von Backobst aus den 
i Vereinigten Staaten hatte zwar 1891 etwas abgenommen, ist aber jetzt wieder 
gestiegen; im allgemeinen schwankt sie natürlich nach Produktion und Bedarf. 
‚Sie betrug 1889: 2 156 800 kg, 1890: 2463 000 kg, 1891: 1774500 kg, 1892: 
3412500 kg, 1893: 2 968 400 kg, letztere im Werte von 2 078 000 Mark. 
1 Das Bleichen des Obstes vor dem Dörren mittels Schwefel ist drüben ganz 
Allgemein üblich; in einzelnen Fällen wird auch wohl noch in der Dörre geschwefelt, 
doch habe ich das nirgends gesehen. Unser Landsmann, Professor Hilgard in 
S. Francisco hat einen Kreuzzug gegen das Schwefeln eröffnet und nennt die 
schönen hellen Apfelschnitte weisse Gräber (whitened sepulchres). Er fürchtet, 
dass das Schwefeln benutzt werden könne, um schmutziger, beschädigter Frucht 
ein. besseres Ansehen zu geben, und dass stark geschwefeltes Obst weniger 
Yerdaulich sei. Dr. G. C. Caldwell, Professor der Chemie an der Cornell 
Der Apfel »Fameuse« soll ganz ohne Schwefeln weiss werden. 
Professor Hilgard sagt mit Recht, das Publikum müsse lernen, dass jede Frucht 
dim Trocknen dunkel wird und dass gerade die dunkle Farbe ein Zeichen 
er reinen, nicht bearbeiteten Ware ist. 
a Beachtenswert ist, dass sich Dörrobst in »cold storage«, also in einem 
Klteraum, vortrefflich den Sommer über hält und von neuem nicht zu unter- 
Scheiden sein soll. ; 
Die grosse Herbstausstellung in Hamburg vom 27. August 
| bis 5. September 1897. [Schtuss 
7. Sortimente. 
The Western New-York Horticultural Society, Proceedings 1890, F 152; 1893, 5.03. 
7 J he Western New-York Horticultural Society, Proceedings 1894 S. 18. 
