630 Obstverpackung, -Transport und -Handel in den Vereinigten Staaten. 
Schichten auf den Boden des Fasses mit den Stielen nach unten, füllt dann 
unter öfterem Rütteln, damit sie recht fest liegen, die anderen hinein und legt 
die letzten beiden oder die letzte Schicht mit den Stielen nach oben, damit 
immer beim Öffnen, geschehe es nun an dem einen oder dem anderen Ende, 
die Stiele nach aussen schauen und so ein schönerer Anblick erzielt wird. Die 
Fässer werden sehr voll gemacht und bleiben 8 bis ı4 Tage stehen, während 
welcher Zeit die Äpfel noch Wasser verdunsten, schwitzen, und dann werden 
sie oft mit einer Schraubenpresse noch zusammengedrückt, damit der Deckel 
aufgelegt werden kann. Alles das geschieht natürlich, damit die Äpfel auf 
dem Transport sich nicht durch Schütteln stossen. Ähnliche Pressen wendet 
man auch regelmässig beim Verpacken von Dörrobst an. 
Obst, das unterwegs noch mehr reifen soll, kommt meist in geschlossene 
Kisten, damit es gleichmässig reife. Im übrigen geht aus den verschiedenen, 
oben beschriebenen Verpackungsweisen hervor, dass man gerade auf Luft- 
zutritt den höchsten Wert legt, ein Punkt, der bei uns oft noch nicht genug 
beachtet wird. Ferner verwendet man bei empfindlicherem Obst meist flache 
Behälter, damit die Früchte nicht so gedrückt werden. 
Das Obstgeschäft ist übrigens, wie mir der Inhaber der grossen Obst- 
handlung Chiuda & Flach in San Francisco, Washingtonstreet 419 bis 423, _ 
mit Recht bemerkte, einem Geschäft in Aktien zu vergleichen. Die Preise 
wechseln fortwährend, oft in einem Tage drei- bis viermal. Anfang 
September ı893 wurde in San Francisco eine ganze Kiste Bartlettbirnen, 40 
bis 5o Pfund, für 10 Cents (40 Pfennige) verkauft, im August waren ihrer SO 
viele, dass ganze Schiffsladungen wieder zurückgeschickt wurden; am 
11. September war der Preis ı Dollar (4 Mark). 
Gute Äpfel kosteten am ı1.September 1893 in San Francisco ı Doll. bis ı Doll. 
10 Cents (4 Mark bis 4 Mark 50 Pf.) für 50 Ptund (ı Kiste), gewöhnliche Apfel 
nur 35 Cents (ı Mark 50 Pf). Erdbeeren und Himbeeren, von Santa Clara, 
kosteten pro 5 Pfund 35 Cents (ı Mark 50 Pf). Eine Kiste, ca. 20 Pfund, 
ungarischer Zwetschen, vier Körbe enthaltend, 50 Cents (2 Mark); Eierpflaumen 
ebenso; Muskattrauben 20 Pfund ebenso; blaue Trauben, sogenannte Rose 
Perce, 45 Cents; Tokayertrauben 75 Cents; Pfirsiche, Morris white clingstone, 
20 Pfund 65 Cents. Citronen, pro Kiste von 420, oft nur 360 Stück, 41/; Dollar 
(18 Mark); Mexican limes, sehr kleine und sehr saure Citronen, 5 bis 6 Dollar; 
in eine Kiste gehen von diesen aber auch 1000 bis 1400 Stück. Bananen, ein 
ganzer Fruchtstand, 11/4 bis 2 Dollar. 
In Los Angeles notierte ich am 2ı. September folgende Detailpreise: de 
10 Cents (40 Pfg.) 4 Pfund Birnen, oder 3 Pfund Äpfel, oder 4 Pfund Feigen, 
oder 4 Pfund Pfirsiche. | 
In Chicago war natürlich alles viel teurer, freilich war zur Zeit meiner 
Anwesenheit, gegen Ende Juli, auch noch nicht so viel Obst am Markt. an 
erhielt für 10 Cents (40 Pfg.) ı Dutzend deutsche Pflaumen, von Bartlettbirnen 
gab es anfangs vier bis fünf, später bis zehn für ı0 Cents; übrigens war das 
in den verschiedenen Stadtgegenden verschieden. 
er 
