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aucune nourriture. Des dosages comparatifs de la graisse et du gly- 

 cogène pendant cette période ont montré que ce glycogène provient 

 de la matière grasse. La diminution de cette dernière correspond 

 très exactement à Taugmentation du glycogène. 



Solubilité et activité des ferments solubles dans les liquides al- 

 cooliques, par M. A. Dastre. [Comptes rendus de la Soc. de biologie, 

 lo*" série, t. II, n° 35, p. 798; 7 décembre iSqB.) 



Tous les iérmenls digestifs pris à Tétat sec sont absolument in- 

 solubles dans Talcool à 90 pour 100. Il n'en est plus de même lors- 

 qu'on fait agir Talcool sur le ferment liumide ou dissous. 



La digestion tryptique est très active avec les extraits alcooliques 

 contenant moins de /lo pour 100 d'alcool; elle est possible, mais 

 ralentie, avec les extraits alcooliques contenant de 4o à 55 pour 100 

 d'alcool. 



La trypsine est non seulement soluble, mais encore active en 

 milieu alcoolisé; la digestion tryptique peut s'accomplir dans les 

 liqueurs alcoolisées à i5 pour 100, terme extrême pour le ferment 

 du Porc et jusqu'à 22 pour 100, terme extrême pour le ferment 

 pancréatique du Chien. 



Le ferment amylolytique du pancréas est encore soluble jusqu'au 

 titre de 65 pour 100 d'alcool. 



La digestion par la diastase pancréatique peut s'accomplir dans 

 des liqueurs alcoolisées jusqu'à 20 pour 100 (ferment du Porc) et 

 au delà (ferment du Chien). 



Au contraire, les ferments du sang sont fort sensibles à l'action 

 de l'alcool. On n'en peut obtenir dans des liquides contenant li à 

 5 pour 100 d'alcool. 



Les différents enzymes se comportent donc différemment en pré- 

 sence de l'alcool. 



Ces faits expliquent la perte de ferment soluble qui résulte du 

 traitement alcoolique répété, perte dont la cause, soupçonnée par 

 quelques-uns, était rapportée par d'autres auteurs à l'action des- 

 tructive propre de l'alcool. 



