ANALYSES ET ANNONCES. — CHIMIE. ' 1159 



Sur la dispersion de l acide borique dans la nature, par M. H. Jay. 

 [Comptes rendus, t. CXXI, p. 896.) 



Composition des farines et issues fournies par la mouture aux cy- 

 lindres DES Blés tendres et des Blés durs, par M. Aimé Girard. 

 (Comptes rendus, t. CXXI, p. 922.) 



Sur la détermination simultanée de l'acidité minérale et organique 

 DANS LE JUS DE Betterave , par M. D. SiDERSKY. [Comptes rendus, 

 t. CXXI, p. 116Z1.) 



Le virage au rouge Congo décèle les acides minéraux; on peut 

 remplacer cette observation par le changement de coloration du jus 

 qui se produit par l'addition d'alcali au point de saturation des 

 acides minéraux. 



Le tournesol permet de déterminer l'acidité totale. 



Solubilité et activité des ferments solubles en liqueurs alcooliques , 

 par M. A. Dastre. [Comptes rendus, t. CXXI, p. 899.) 



Les ferments solubles de l'organisme sont légèrement solubles 

 dans l'alcool étendu et peuvent y exercer leur activité spécifique; 

 les ferments du sang sont peu solubles : on cesse de les recueillir 

 avec des solutions à /i et 5 p. 100; le ferment amylolytique du 

 pancréas est encore assez soluble pour manifester encore son action 

 dans des liqueurs alcooliques au titre de 65 p. 100. 



Fixation de l'acide tannique et de l'acide gallique par la soie, 

 par M. Léo Yignon. {Comptes rendus, t. CXXI, p. 916.) 



La soie de'creusée est capable de fixer de l'acide gallique et de 

 l'acide tannique, ce dernier de préférence et en proportion plus 

 notable. 



