DE L'ANCIEN CONTINENT. i35 



cochon d'Europe ; d'ailleurs il en diffère par 

 un si grand nombre d'autres caractères, que 

 nous sommes bien fondés à prononcer qu'il 

 est d'une espèce différente. Les cochons trans- 

 portes d'Europe en Amérique, y ont encore 

 mieux réussi et plus multiplié que les brebis 

 et les chèvres. Les premières truies , dit Gar- 

 cilassso, se vendirent au Pérou encore plus 

 cher que les chèvres. La chair du bœuf et du 

 moulou , dit Pison , n'est pas si bonne au 

 Brésil qu'en Europe : les cochons seuls y sont 

 meilleurs et y multiplient beaucoup. Ils sont 

 aussi , selon Jean de Laët , devenus meilleurs à 

 Saint-Domingue qu'ils ne le sont en Europe. 

 En général , on peut dire que de tous les ani- 

 maux domestiques qui ont été transportés 

 d'Europe en Amérique , le cochon est celui 

 qui a le mieux et le plus universellement 

 réussi. En Canada comme au Brésil , c'est-à- 

 dire, dans les climats très-froids et très-chauds 

 de ce nouveau monde, il produit, il mul- 

 tiplie , et sa chair est également bonne à 

 manger. L'espèce de la chèvre, au contraire, 

 ne s'est multipliée que dans les pays chauds 

 ou tempérés, et n'a pu se maintenir en Ca- 

 nada ; il faut faire venir de temps en temps 



