ORNITHOLOGIE DU CHASSEUR. 



Le coq de bruyères, au point de vue gastronomique, difïere beau- 

 coup comme qualité, suivant la saison. Au priatemps, cet oiseau se 

 nourrit de bourgeons et d'aiguilles de sapins , qui donnent à sa chair 

 un goiit désagréable de résine ; mais en automne il n'y a plus de 

 bourgeons de sapins, et les tétras se nourrissent alors de baies de 

 myrtilles , de mûres , de diverses graines et d'insectes ; leur chair 

 perd complètement le goût résineux et n'est que suffisamment 

 aromatisée. 



D'après un chasseur des Vosges, M. E. Gridel, c'est pendant 

 les mois de septembre et d'octobre qu'on chasse le coq de bruyères 

 au chien d'arrêt, comme on chasse la bécasse. «Son fumet est 

 très-fort ; le chien l'éventé de loin ; il piète peu , mais ne tient pas 

 toujours , surtout si le temps est calme ; les jours de grand vent 

 sont ceux où on l'approche le plus facilement. Lorsque le temps 

 est sec , on est plus certain de le trouver à terre ; s'il est humide , 

 il est ordinairement branché. Il est bon d'avoir un compagnon 

 pour battre les bois ; un seul chasseur au milieu de leur étendue 

 n'aurait que très-rarement l'occasion de tirer. Il est nécessaire de 

 prendre le vent, de marcher sans bruit et d'examiner attentive- 

 ment les arbres; car il arrive souvent que le coq étant branché 

 laisse, comme la gelinotte, passer le chasseur sous son arbre. Lors- 

 que la présence d'un coq a été signalée et que l'on suppose devoir 

 le rencontrer dans une enceinte, il faut battre cette enceinte pied à 

 pied et avec le plus grand soin. En raison des accidents du terrain 

 sur lequel on manœuvre, de la hauteur des bruyères qu'il faut 

 franchir, de la nécessité d'avoir constamment l'œil et l'oreille au 

 guet et le doigt sur la détente, cette chasse est des plus fatigantes , 

 et je ne saurais trop recommander à ceux de mes lecteurs qui se- 

 raient tentés d'en essayer, de ménager leurs forces au début de Ja 

 journée et de ne pas les prodiguer inutilement. 



« Quelques chasseurs se servent d'un roquet , auquel ils font 

 quêter le coq dans les broussailles. Celui-ci s'intimide peu d'un 



