46 W. Hampel: Ein neues Gemüse. 
Gern verhält sich der Praktiker absprechend gegenüber der »Theorie«. Er 
ist sich zumeist dabei nicht bewusst, dass er eigentlich gar nicht die Theorie, son- 
dern bloss die sogenannten Theoretiker meint. Es ist aber nur die eigentliche 
Theorie allein, die ihm zu helfen vermag, wie schon ausgeführt, wohlverstanden, 
wenn sie die richtige ist! Die sogenannten Theoretiker aber kennen die Theorie 
des Gartenbaues ganz gewöhnlich gar nicht, oder nur sehr unvollständig. Es fehlt 
ihnen besonders die Kenntnis der quantitativen Verhältnisse, in denen der Praktiker 
so sicher ist und welche ihm eine bedeutende Überlegenheit über die (sogen.) 
Theoretiker gewährt. Die Theorie hat die Industrie auf ihre heutige hohe Stufe 
gehoben; sie hat ihr Reichtümer erworben und ernährt Millionen von Menschen! 
Wo sind sie denn hin, die Praktiker z. B. im Eisenfach’ Wo sind die biederen 
Handwerker, die Schlosser und Nagelschmiede, wo z.B. die Tuchmacher u. a.? 
Die Theorie warf ihre geringe Kunst über den Haufen und produziert nun um 
gleichen Preis das Zwanzigfache! 
Ein neues Gemüse. 
Von W. Hampel in Koppitz. 
Hierzu Abbildung 11. 
In verschiedenen Zeitungen und Fachschriften ist bereits wiederholt über ein 
neues Gemüse »Stachys affinis« berichtet worden. Alle Berichte enthalten 
jedoch wenig oder gar nichts Bestimmtes über die Kultur und Eigenschaften dieses 
Gewächses, so dass der Wert desselben unbekannt bleibt und der Anbau sowie 
die Verbreitung bei uns verzögert wird. Ich nehme daher Veranlassung, die ge- 
ehrten Leser dieser Fachschrift auf das dankbare Gewächs, welches man in Frank- 
reich und England Crosnes nennt, aufmerksam zu machen und es zum allgemeinen 
Anbau zu empfehlen, wenigstens aber Versuche damit zu machen, um so mehr, da 
die Kultur desselben sehr leicht und der Ertrag ausserordentlich hoch ist. 
. Stachys affinis ist ein Knollengewächs, welches, in Japan heimisch, unlängst bei 
uns eingeführt worden ist und allem Anschein nach ein schätzenswertes Volks- 
nahrungsmitiel werden wird, namentlich wenn es gelingen sollte, durch sorgfältige _ 
Kultur, ganz wie bei der Kartoffel, Sorten mit grossen Knollen zu züchten. Sollte 
dies jedoch nicht gelingen, so geben die Crosnes immerhin auch so wie sie jetzt 
sind, ein delikates Gemüse für die Tafel und liefern Ersatz für die schwer zu kul- 
tivierenden Kerbelrüben, deren Same bekanntlich schwer keimt. 
ie Pflanze ist von einer kaum glaublichen Ertragfähigkeit, sie ist in Bezug 
auf Boden nicht wählerisch, wächst 
& 
bildet starke Büsche mit 
sich die Knöllchen in 
st bei strengem Frost, ohne Schaden 
mean, ihre schöne, weisse Farbe behalten 
und ım Frühjahr gerade zu einer Zeit, wo alle anderen 
auf. An der Luft schrumpfen dieselben 
hren angenehmen Geschmack. 
‚zusammen, werden grün und verlieren 1 
werden verschiedenartig zubereitet, ‚gekocht, gedämpft, gebacken, 
-Die Knöllchen 
