C, Mathieu: Die Zubereitung der Bordeaux-Brühe (Bouillie bordelaise). 639 
»Man giesst in eimen Bottich oder in einen andern Behälter aus Holz oder 
Steingut (nur nicht von Metall) go Liter Wasser und lässt darin 2 g Kupfervitriol 
auflösen. Um dies zu bewerkstelligen, wird das Kupfervitriol in kleinste Stücke 
zerrieben oder gestossen und in einen Korb oder besser in einen leinenen Sack 
gethan, und derselbe mittelst einer Schnur unter die Oberfläche des Wassers ver- 
senkt gehalten, um nach ı0—ı2 Stunden darin die vollständige Auflösung des 
Vitriols herbeizuführen. 
Andrerseits nehme man frisch gelöschten Kalk in Stücken, thue ihn in einen 
Korb und senke denselben während einer Minute in reines Wasser (aber nicht 'in 
das Wasser, worin die Krystalle des Kupfervitriols sich in Auflösung befinden), 
nehme den Kalk nach Verlauf dieser Zeit heraus und breite ihn auf eine geeignete 
Unterlage aus, woselbst derselbe in kurzer Zeit in Staub sich auflösen wird; so- 
bald er vollständig zerfallen, siebe man ihn durch und bereite mit diesem Kalk- 
staube die Kalkmilch, welche zur Masse des aufgelösten Vitriols zugefügt wird. 
Ist der Kalk fett, von guter Beschaffenheit und, wie oben angeführt, frisch gebrannt, 
so genügt ein wenig mehr als der dritte Theil des Gewichts des Vitriols. Für 
2 kg Kupfervitriol nehme man also 700 g bis ı g Staub-Kalk, den man in ro Liter 
Wasser sorgfältig mischt, so dass man eine Kalkmilch ohne Krümelchen erhält. Die- 
selbe wird nun nach und nach bei fortwährendem Umrühren in die aufgelöste 
Vitriolflüssigkeit gego und man erhält eine trübe, blaue Mischung, die Bordeaux- 
rühe. Durch en Shih wird die Flüssigkeit heller und am Grunde des 
Behälters bildet sich ein blauer Niederschlag, wogegen die darüber befindliche 
asse klar und ohne Farbe sein muss. Sollte diese Masse eine bläuliche Färbung 
Balken, so ist dies ein Beweis, dass das Vitriol nicht vollständig vom Kalke auf- 
gelöst worden ist, und muss daher ein Teil Kalkmilch nachgegossen werden. 
Nicht immer hat man ganz reinen, frisch gelöschten Kalk zur Verfügung, man 
kann in diesem Falle schon vor längerer Zeit gelöschten Kalk anwenden, und 
muss dann aber drei Viertel des Gewichts des Kupfervitriols nehmen, also 1,3 Ag 
bis 1,5 Ag auf 2 Ag Kupfervitriol. Ebenso kann man den Kalkmörtel, dessen 
sich die Maurer beim Bau bedienen, benutzen. Hier ist aber das Verhältnis dann 
so, dass 4—5 Mal des Gewichts des guten, frischen Kalkes genommen werden 
muss, des darin enthaltenen Sandes wegen. 
Fassen wir das Ganze zusammen, so ergiebt sich, dass zu einer Brühe von 
2 kg Kupfervitriol auf 100 Liter Wasser man 700g bis ı g guten, frisch gebrannten 
Kalk, oder 1,3—1,5 g alten gelöschten Kalk oder 3—4 g Kalkmörtel haben 
muss, zu einer Brühe von 3 Ag Kupfervitriol auf 100 Liter Wasser dagegen 1—1,5 kg 
ee gebrannten, oder 1,5—2 g in Staub zerfallenen Kalk, oder 5—6%g Kalk- 
hie Hauptsache, wir wiederholen es, ist, dass die über dem Niederschlag be- 
Grieche Flüssigkeit gänzlich farblos sei. Solange sie eine bläuliche Färbung be- 
sitzt, muss man ihr noch Kalkmilch hinzufügen, und ein Überschuss von Kalk ist 
kein Übelstand hierbei, dagegen läuft man Gefahr, die Blätter der Pflanzen zu ver- 
brennen, sobald man sich einer Brühe-bedient, worin sich noch Kupfervitriol in 
nicht aufgelöstem Zustande befindet.« 
Bemerkung der Redaktion. In den Weingegenden Deutschlands und 
Österreichs, namentlich in Tirol (z. B. Meran) und Steiermark (z. B. Marburg) sieht 
man fast alle Weinstöcke mit der Bordeaux-Brühe oder jetzt mehr mit »Azurin«, 
einer fertig im Handel zu habenden Flüssigkeit, bespritzt. Azurin besteht aus 
ı kg Kupfervitriol und ı'/,/ Ammoniak von 22° Beaume auf 200 / Wasser. Das 
Spritzen erfolgt meist dreimal während der Vegetationszeit und ist dort besonders 
