zh BE 0 
) | ï 
gk | 
„Pe SCHILDPADDEN 29 
er k an het, door zyne teerheid, het fcherpe 
Zout dat men daar heeft, en naauwlyks eenig 
Zout verdraagen, verliezende, daar door, ten 
minfte veel van zyne fmaak. Het is zeer voed. 
zaam en ligt verteerbáar, wanneer het verfch 
gegeten wordt: men bereidt het op allerley 
manieren , als of het Kalfsvieefch ware, en, 
aan ’t fpit gebraden , kan men ’t ’er naauwlyks 
van onderfcheiden. Alles , dat van ’* Beeft 
komt, is goed, tot de Darmen en Pooten toe, 
doch het befte is het Borft- of Ribftuk, daar 
men gemeenlyk de dikte van drie of vier Vin- 
gerbreedten Vleefch aan laat, met al her Ver, 
en hetzelve in een Braadpan zet, daar op 
doende Citroenfap , met een mengzel van Zout, 
Peper of andere Kruideryën. Dus, met een 
zagt Vuur gebraden zynde , maakt het een zeer 
lekker Geregt uit, zo LABAT ons, op zyn ei- 
gen Ondervinding , verzekert. Het Vet is ook 
eetbaar en zo lekker als Kalfs-Merg, naar het 
getuigenis van Lecvar; hoewel het, door zy- 
ne groene kleur, niet veel aantreklykheid heeft, 
en het Water , dat men looft , groen maakt. 
De Eijeren, die geel zyn, kunnen als Hoender. 
Eijeren gekookt worden , en men maakt 'er 
lekkere Kijer.Scruiven van. De gene, die wit 
zyn, worden niet hard door het kooken. 
T'AVERNIER verhaalt, in zyne befchryvinge 
van ’t Ryk van Tonkin in Ooftindie, hoe tegen- 
over de. Kuft van Cochinchina vyf Eilandjes 
gelegen zyn, die men de Schildpadden- Eilanden 
1. Dast, Vl, StUS, __poemts 
ui. 
AFDEEls 
IH. 
Hoor p= 
STUK, 
