Üebersiclit der Vorträge. Dr. Ackermann. XLVII 



lieh weissen, elastischen Klümpchen von eigenthümlichem Ge- 

 rüche, welche im Aussehen an Blumenkohl erinnern. Eine 

 Probe davon wurde vorgelegt. E. Kern in Moskau hat dieses 

 Kefirferment einer wissenschaftlichen Untersuchung unterzogen 

 und gefunden, dass die Kefirkörner zu ^!s aus zwei niederen 

 Pilzen sich zusammensetzen, aus Hefezellen (Saccharomyces 

 cerevisiae Mey.) und einer besonderen, bisher unbekannten 

 stäbchenförmigen Bakterienart, welcher er den Namen Dis- 

 pora caucasiaca gab. Die betreffende Abhandlung findet sich 

 in dem 1881er Jahrgang der Bulletins der Moskauer Natar- 

 forscher-Gesellschaft. l)ie Wirkung dieses Fermentes besteht 

 darin, dass sich der Milchzucker der Milch in Milchsäure, 

 Kohlensäure und Alkohol umsetzt, ein Theil des Kaseins in 

 Hemialbumose oder Propepton, einen sehr leicht verdaulichen 

 Eiweisskörper, der im Gegensatz zu dem gewöhnlichen Ka- 

 sein keine grossen, für schwache Magen unverdauliche Klumpen 

 bildet, sondern als unendlich feine Flocken in der ganzen 

 Masse vertheilt ist und so selbst von einer kranken Magen- 

 schleimhaut leicht und rasch absorbirt wird. 



Das Verdienst, die Verbreitung dieses neuen Milchprä- 

 parates veranlasst zu haben, gebührt dem russischen Arztf^ 

 Dr. W. N. Dimitrijew in Jalta (Krim). 



Erschwerend sowohl für die Herstellung als für die Ver- 

 wendung des Kefirs ist di-r Umstand, dass es noch nicht ge- 

 lungen ist, die Kefirkörner für die Dauer bei uns zu züchten. 

 Sie können bei geeignet.^^ Behandlungsweise einige Wochen 

 lang benutzt werden, von Zeit zu Zeit jedoch muss man sie 

 wieder frisch vom Kaukasus beziehen. Nachdem noch die 

 Herstellungs weise des Kefirs eingehender beschrieben worden, 

 koniiten sich die Anwesenden durch eine Kostprobe von zwei-^ 

 drei- und vif^rtägigem sogen, schwachem und starkem Kefir, 

 hergestellt in der Müller'schen Milchanstalt in der oberen 

 Karlsstrasse, von dem angenehmen Geschmack des Getränkes, 

 dem man nicht mit Unreclit den Namen Milchchampagner 

 gegeben hat, überzeugen. 



10) Derselbe demonstrirte am 9. Januar 1888 ein leben- 

 diges Phrynosoma orbiculare, welches Herr Dr. Egeling 

 von Amerika übersandt hatte und das trotz der sehr starken 

 Kälte wohlbehalten hier angekommen war. 



11) Derselbe legt.^ in der Sitzung vom 13. Februar 

 1888 eine Anzahl Früchte der amerikanischen Pflanze Martynia 

 proboscidea L. (Gemsenhorn, Elephantenrüssel, devil claw der 

 Amerikaner) vor. Dieselben bilden holzige, beinahe fusslange 

 rüssel- oder hakenförmig geschnäbelte Kapseln, welche sich 

 beim Trocknen öffnen und zwei Gemshörnern ähneln. 



