VAN DE HaAZEN. 389 



Aan de Mahomethaanen is, zo wel als aan de ^ Afdp.eu 

 Jooden volgens de Wet van Mofes, het ecten XXVL 

 van 't Vleefch der Haazen , niet minder dan dat Hcofd^ 

 der Varkens of Zwynen , ongeoorlofd. De ' 

 Grieken en Romeinen , in tegendeel , maakten 

 'er zo veel werks van als wy ; gelyk men onder 

 anderen kan opmaaken uit het zeggen van den 

 Poëet Marïialis (*). Inderdaad , hy wordt 

 by de Grooten zeer geagt en op de pragtigrte 

 Maakyden dikwils voorgezet ; maar moet op 

 verfcheide manieren zyn toebereid , om regt 

 fmaakelyk te worden. Men verkieft zodanige 

 Haazen , die jong en wel gevoed zyn ; want 

 deeze hebben malfch Vleefch ; daar dat der ge- 

 nen , die over 't jaar oud zyn , reeds taay be- 

 gint te worden : de al te oude Haazen zyn 

 zwaar om te yerteeren en droog ; weshalve men 

 ze voor jonge , fterke Luiden ^ en die vet zyn , 

 beter agt, dan voor de genen , die zwartgallig 

 zyn van Temperament Men braadt en ftooft 

 een Haas, na dat hy gelardeerd is of gevuld , en 

 kookt 'er een Ragout van , of maakt van zyn 

 Vleefch, Pafteijen, Struif 3 enz, (f). 

 Aan verfcheide Lighaamsdeelen van dit Dier In de Ge- 



is, vanouds, in de Geneeskunde een aanmerk e- ^^^^^^^2* 



de, 

 lyke kragt toegefchreeven , doch men gebruikt 



hedendaags daar van flegts het Hair , zegt Hoff- 



MANN , en de Kooten : het Hair tot het doen 



op. 

 (*) fnfer Quadrupedes gloria prima Lepm* 

 (t) Zie Chomel, Huisboudel^k ifVoordenboek ^ op 

 Haas. 

 1.DKEL. iistvk. Bb 3 



