Kultur der Zichorie und ihre Verwendung als Gemüse. 69 
erzielt man von starken, sich nach unten zu verjüngenden Wurzeln. Hat 
man nun aber kein altgedüngtes Land zur Verfügung, dann ist es bei 
weitem ratsamer, durch spätere Düngung mit künstlichen Dungstoffen 
nachzuhelfen. 
Sodann hängt der gute Erfolg wesentlich von der Güte des Samens 
ab. Die beste Qualität, von irgend einer zuverlässigen Firma bezogen, 
wird sich späterhin als das rentabelste erweisen. Ist man einmal in der 
Kultur, dann tut man gut, seinen Samen selbst zu ziehen, wozu man 
gute kräftige Wurzeln verwendet, die man im Frühling aussetzt und 
während der Vegetationszeit gut pflegt. 
Die Aussaat kann im Freien oder im Kasten geschehen. In der 
Regel wird die erstere ausgeführt. Hierzu bereitet man das bereits im 
Herbst gedüngte Land im Frühling vor, indem man es durch tiefes Um- 
graben gründlich lockert. Sodann werden der Zweckmäßigkeit halber 
Beete abgeteilt. Um später bei der Pflege der Beete leichteres Arbeiten 
zu haben, wählt man die Reihensaat derart, daß der Abstand der Reihen 
etwa 25—30 cm voneinander beträgt. Es kämen somit 5 Reihen auf das 
Beet. Der Abstand der Pflanzen soll späterhin etwa 15 bis 20 cm be- 
tragen, damit die Pflanzen genügend Raum zu ihrer Entwickelung haben. 
Von Wichtigkeit ist, die junge aufgehende Saat zu schützen. In 
Belgien, auch in Frankreich, verfährt man häufig so, daß man unter die 
Zichorien Radieschensamen mischt und dann etwas dichter sät. Die viel 
schneller sich entwickelnden Radieschen schützen die Zichorien in der 
ersten Zeit vor dem Austrocknen, und ergibt sich aus dem Radieschen- 
ertrage eine zweite Ausnutzung. 
Sobald nun die Zichoriensämlinge anfangen, sich üppig zu ent- 
wickeln, müssen die Beete nachgesehen und die Saat verzogen werden. 
Die schwachen und zu dicht stehenden Pflänzchen werden entfernt und 
etwaige Lücken in den Reihen bei dieser Gelegenheit ausgefüllt. Sodann 
müssen die Beete von Unkraut freigehalten und bei Trockenheit gegossen 
werden, damit das Wachstum der Pflanzen nicht ins Stocken gerät. Ein 
Austrocknen der Beete führt in der Regel zur Wurzelteilung (Vergabelung), 
was für die spätere Treiberei von großem Nachteil ist. 
Vielfach wird empfohlen, im Sommer die Blätter teilweise oder ganz 
(mit der Sense) wegzuschneiden. Dem stimme ich jedoch nicht zu; denn, 
ipdem man. die Pflanzen ihrer Blätter beraubt, zwingt man sie, neue zu 
bilden, und zwar geschieht das zum Nachteile der Wurzeln. Solange keine 
Blätter vorhanden sind, kann auch die Wurzel nicht wachsen, da die 
Blätter gewissermaßen die chemische Fabrik für die Pflanze darstellen, 
indem durch ihre Tätigkeit die Nährstoffe in den für die Pflanze auf- 
nahmefähigen Zustand verwandelt werden. 
‚. Eine andere Methode der Heranzucht besteht darin, die Aussaat im 
zeitigen Frühjahr, Februar-März, in einem lauwarmen Kasten vorzunehmen. 
Man wählt hier die Breitsaat und pflanzt die jungen Pflänzchen, sobald 
die Witterung es erlaubt, im Freien aus. Bei dieser Gelegenheit wird die 
urzel entspitzt. Die Erfahrung hat gelehrt, daß sich solche viel besser 
entwickeln als nicht entspitzte. Trotz alledem aber wird diese Methode im 
Großbetriebe schwer durchführbar sein, denn es erscheint zweifelhaft, ob 
