Einige Winke im Interesse des Gemüsebaues für den Hausbedarf. 231 
Einige Winke im Interesse des Gemüsebaues für den Hausbedarf. 
Vortrag, gehalten am 26. März 1908 im Verein zur Beförderung des Gartenbaues 
von elung- 
M. D. u. H.! Unser heimische Gemüsebau umfaßt ein großes Gebiet 
in kulureller wie wirtschaftlicher Hinsicht. 
ird man vor die Aufgabe gestellt, einen Vortrag darüber zu halten, 
der einen gewissen Zeitraum nicht überschreiten soll, so fällt es schwer zu 
sagen: Hier fange ich an und dort höre ich auf! Besonders ist dieses 
schwer für eine Zuhörerschaft, die etwas Allgemeinverständliches und 
Vielseitiges erwartet. Allenthalben wird in Dentschland Gemüse gebaut. 
Manche Landesteile und Orte haben ihre speziellen Gemüse. 
So schätzen wir z. B. den Braunschweiger Spargel, den Kohl aus der 
Magdeburger Börde; aus Würzburg bekommen wir schon sehr zeitiges 
Frühgemüse, wie Salat, Radies, Kohlrabi u. a. m. Aus dem Gebiete der 
Saale erhalten wir viel Gurken, desgleichen aus dem Spreewalde, welcher 
auch außerdem guten Meerrettich aufweist. 
Bekannt sind auch die verschiedenen Gemüse von den Rieselfeldern 
Berlins, und es ist wohl nur ein gewisses Vorurteil, wenn man von 
diesen sagt, sie hätten einen strengen Geschmack. 
anz abgesehen von diesen Spezialgemüsen, die, hauptsächlich von 
Handelsgärtnern gezogen, den großen Markt beherrschen, haben wir in 
Deutschland auch einen ausgedehnten Privatgemüsebau, besonders auf den 
Landgütern. 
Es wäre nun, meinem Ermessen nach, sehr gewagt, wenn ich hier im 
Verein zur Beförderung des Gartenbaues auf die spezielle Kultur einzelner 
Gemüse eingehen wollte. Für den Handelsgärtner würde dabei nichts 
herauskommen, denn er muß sich mit seinen Kulturen nach seiner 
großen Marktkundschaft, seinen Landverhältnissen und auch nach der 
Witterung richten. A 
Oft sprechen auch bezüglich des zu liefernden Gemüses in starker 
Mittel- und schwacher Ware kontraktliche Bedingungen bei Abschlüssen 
mit Konservenfabriken mit. i 
Wo nun ausgedehnte  Privatgemüsezüchtereien sind, liegt die Leitung 
in den Händen tüchtiger älterer Gärtner, die sich nach dem jeweiligen 
Geschmack und den oft großen Ansprüchen ihrer Herrschaft zu richten 
haben. — Gerade dem Privatgärtner fällt es oft schwer, die Ansprüche 
der Herrschaft zu erfüllen, weil ihm ein abnormer Sommer oft einen 
Strich durch seine bestgemeinte Einteilung macht. Gesetzt den Fall, die 
Herrschaft verlangt den ganzen Sommer hindurch Spinat und Salat. Es 
werden zu verschiedenen Zeiten Aussaaten unternommen. Rechnet man 
die Dauer der Entwickelung dieser Gemüse auf etwa 6 Wochen, so kann 
°S aber bei heißer Zeit vorkommen, daß es schon viel früher ge- 
brauchsfähig wird und dann aufschießt. So ist dann zuzeiten zuviel, 
oft aber nichts davon da. S 
Ebenso geht es häufig mit den Erbsen oder „Schoten“ zum Zwecke 
des Konservierens. Sie sollen bestimmte Eigenschaften in Größe und 
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