234 o Einige Winke im Interesse des Gemüsebaues für den Hausbedarf. 
eingeteilt habe, die ein verschieden gedüngtes und gelockertes Land be- 
anspruchen, möchte ich auf das Düngermaterial selbst eingehen. 
In leichtem, warmem Boden verwendet man mit Vorliebe Rinder- 
dünger, während man in schwerem, kaltem Boden vorteilhaft Pferdedünger 
verwendet. 
Hier bei Berlin hat sich der Straßendünger als sehr vorteilhaft für 
Gemüsekulturen erwiesen, besonders der aus den Herbstmonaten, weil dieser 
einen großen Prozentsatz Laub enthält. Es ist aber gut, wenn der Straßen- 
dünger für den Frühjahrsgebrauch schon im Herbst auf das Land gefahren 
wird, damit er hier in kleinen Haufen etwas ablagert, d.h. für die Ver- 
wendung mürber und für die Pflanzen aufnahmefähiger wird. 
Neben dem animalischen oder Stalldünger sind aber auch andere mit 
Vorteil im Gemüsebau zu verwenden, so außer anderen solche künstliche 
oder mineralische Dünger, die einen hohen Prozentsatz in Wasser lösliche 
Phosphorsäure enthalten. Zu diesen rechne ich das aufgeschlossene 
Knochenmehl und sämtliche Knochenkohlen- und Knochenaschesuperphos- 
phate. Außerdem hebe ich den Chilisalpeter noch hervor. 
on diesen Sachen kann man kurz vor der Bestellung des gegrabenen 
Landes z. B.mit Spinat, Radies, Salat, Kohlrabi und Zwiebeln pro Quadratmeter 
50 g überstreuen und unterhacken. Chilisalpeter kann man auch an einem 
regnerischen Tage über Kohl- und Rübenkulturen, die sich in voller Ent- 
wickelung befinden, in dem Maße überstreuen, ähnlich wie man das Salz 
zum Schmalzbrot verwendet, 
Infolge solcher Kopfdüngung erzielt man ein kräftiges Wachstum der 
Blätter, welches wieder indirekt auf die ganze Kultur gut einwirkt. Wo 
nämlich die Blattmasse der Kulturen erst den Boden bedeckt, da wird dem 
Boden eine gewisse Feuchtigkeit und Kühle erhalten, und dieses ist für 
die meisten Gemüse im Hochsommer ungemein wichtig. Auch das Düngen 
vieler Gemüse im kräftigen Entwickelungsstadium mit verdünnter Jauche 
ist bei ‚feuchtem Wetter zu empfehlen, so z. B. bei Sellerie, Blumenkohl 
und Spinat. Die Spargelbeete werden möglichst im Winter gejaucht. 
Einige Wochen vor dem Küchengebrauch der Gemüse hört man mit dem 
Jauchen auf, um das Gemüse nicht durch anhaftende Düngerteile äußerlich 
unansehnlich zu machen. Mit dem Geschmack hat dieses meines Erachtens 
nach nichts zu tun. Nun möchte ich noch eines Düngers gedenken, das 
ist der Kompost. 
„Der Kompost besteht aus allerhand Abfällen aus dem Garten, welche 
in einem Winkel desselben aufgeschichtet und womöglich im Laufe des 
Jahres mit Kalkstaub vermischt und mit Jauche übergossen werden. 
. In einem kleinen Garten läßt man nicht gerne das ganze Jahr einen 
Misthaufen zum Gebrauch liegen, da es aber aus wirtschaftlichen Gründen 
wichtig ist, nach Aberntung des einen Gemüses, z. B. des Spinats, des 
frühen Salats, der Radies und des Kohlrabis, gleich wieder zu bestellen, 
etwa mit späten Bohnen, so gräbt man hier zur Auffrischung des Bodens 
gut verrotteten Kompost unter. Auch für junge Spargelanlagen wie für 
Rhabarberpflanzungen ist der Kompost sehr angebracht. 
Nachdem ich nun in faßlicher Kürze von der Einteilung eines Gemüse- 
gartens nach bestimmten Gemüsegruppen gesprochen habe, der Art des 
