BOTANIQUE. 203 



mais de Féther acétique par l'union de celui-ci à l'acide acétique 

 provenant de son oxydation. 



Dosage de l alcool et de l'extrait dans les vins d'Anjou, 

 par M. Bouchard. (Bail. Soc. industrielle et agricole d'Angers 

 et du département de Maine-et-Loire , 1 882.) 



Les célèbres vignobles de l'Anjou sont certainement antérieurs 

 au ix e siècle, ainsi qu'ii ressort dune charte de Charles le Chauve 

 instituant, en 845, une donation de vignes à Bessé, eh faveur de 

 l'abbaye de Saint-Maur. En grande faveur à la cour des Plantage- 

 nets, exportés en fortes quantités en Angleterre, sous Henri ÏIÏ, 

 en Hollande et en Belgique, où ils ont encore un marché impor- 

 tant, exportés aux Indes orientales et aux Antilles pour leur 

 bonne conservation, leur amélioration, même dans les voyages 

 en mer, ils sont toujours fort recherchés, surtout les vins blancs, 

 qui sont les plus répandus. 



Les cépages sont: pour les vins blancs, le Chenin blanc, très 

 distinct des Pineaux, dont la maturation est plus hâtive; pour les 

 vins ronges, le Chenin noir, le Carbenet ou Breton, le Groslot, le 

 Côt rouge et le Gamay. 



La richesse alcoolique, d'une moyenne élevée, varie de 10 à 

 17 degrés; seul le Gamay peut descendre à 9 degrés. Le Chenin 

 blanc descend peu, à Thouarcé, au-dessous de 17 degrés, tandis 

 qu'il se tient au célèbre cru de la vallée de Serrant et qu'il des- 

 cend, à Ingrandes, à 12 ou. 1 3 degrés, et à Bouchemaine à 10 de- 

 grés. 



L'extrait, qui varie de 28 à 45 grammes par litre, présente, 

 comme l'alcool, un titre plus élevé dans les vins blancs que dans 

 les vins rouges. C. 



Étude sur le Boldo, par M. G. Verne. 1 882. 



Le Boldo est un arbre du Chili nommé par Molina Peumus 

 Boldus, par Ruiz et Pavon Ruizia fragrans , par Persoon Peamus 



Rev. des tiuv. scient. — T. III , n° 4. 18 



