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La solubilité des acides actifs droits et gauche varie avec la tem- 

 pérature exactement suivant la même loi. L'auteur représente ces 

 variations par deux courbes paraboliques du deuxième degré, Tune 

 s'appliquant de o degré à ko degrés, l'autre de 45 degrés à 

 100 degrés. Cette dernière représentant une variation de solubilité 

 avec la température moins rapide que la première; à 4o-/j.5 de- 

 grés, pour les deux variétés, se trouve le point de raccordement 

 des deux courbes. 



La solubilité de l'acide racémique diffère des précédentes. 

 L'auteur la représente aussi par deux courbes paraboliques; 

 l'une va de o à 35 degrés seulement; l'autre de 35 degrés à 1 1 1 de- 

 grés, point d'ébullition de la solution saturée; le point de raccor- 

 dement a donc lieu vers 35 degrés; de plus, ce qui différencie 

 la solubilité de l'acide racémique des précédentes, indépendam- 

 ment de la valeur différente des coefficients , c'est que la deuxième 

 courbe, celle de 35 à ioo degrés, correspond à une variation de 

 solubilité plus grande que celle de o à 35 degrés. Ce fait vient 

 probablement d'un dédoublement partiel qui commence à s'effec- 

 tuer à partir de cette température. J. G. 



Sur la présence dvn glycol dans le vin , par M. Henninger. 

 (Comptes rend. Acad. des sciences, 1882, t. XCV, p. 97 

 [at]). 



On sait, depuis les travaux de M. Pasteur, qu'en plus de l'alcool 

 ordinaire, la fermentation alcoolique produit constamment une 

 certaine dose de glycérine. A côté de cet alcool monovalent et de 

 cet alcool trivalent on n'avait pas encore signalé la formation d'un 

 terme intermédiaire, c'est-à-dire d'un glycol. M. Henninger a pu 

 mettre en évidence la présence d'un butylglycol dans un vin de 

 Bordeaux rouge. 



La très faible proportion de ce corps et le facile entraînement 

 des glycols par la vapeur d'eau rend la séparation pénible. L'auteur 

 y est néanmoins parvenu à l'aide d'un appareil distillatoire à pla- 

 teaux nombreux et de traitements dans le détail desquels nous ne 



