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duit, clans les branches supérieures, a la montée de la sève du 

 printemps, une fermentation alcoolique des plus prononcées et 

 dont Todeur rappelait celle de la pomme reinette fermentée. Cette 

 odeur était si pénétrante qu'elle se percevait très nettement le 

 lonj^ des allées plantées de pommiers. C'est même celle odeur 

 (|ui attira l'attention de M. d'Arbaumont et celle de son jardi- 

 nier. 



M. Viallnnes, professeur à l'Ecole de médecine et de phar- 

 macie, constata que l'alcool formé s'élevait à i p. o/o du poids 

 des tissus altérés. Un peu d'éther avait pris naissance aux dé- 

 pens de l'alcool. 



L'examen anatomique a permis de constater la disparition de 

 la chlorophylle et de l'amidon, ainsi que l'altération des sub- 

 stances protoplasmiques. La gélification de quelques vaisseaux 

 est d'ailleurs la seule altération observée par M. d'Arbaumont dans 

 la forme et la consistance des parois cellulaires. 



Aucune trace de levures ni de mycrophytes qui puissent être 

 regardés comme les agents de la fermentation. C. 



La RAMIE ou CniNA-GnASSy ET SON EXPLOITATION INDUS- 

 TRIELLE, par M. A. Léger. (Ann. Soc. cVagr. etc. de Lyon, 



t, m, p. ,159.) 



M. Léger, qui a cultivé la Ramic [Bœhmeria utilis), pense qu'elle 

 est appelée à remplacer dans le Midi les cultures perdues de la 

 garance, de la vigne et du mûrier. On possède, en effet, aujour- 

 d'hui les moyens de décortication et de tissage, dont l'imperfec- 

 tion primitive avait seule arrêté la culture, faute de débouchés. 



Inférieure seulement à la soie, dont elle a le nacré, pour l'élas- 

 ticité; supérieure au colon et à la soie pour la résistance à la tor- 

 sion et à l'élasticité, elle l'emporte sur tous ces textiles par la 

 résistance à la haclinn C. 



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