092 SCIENCES PHYSICO-CHIMIQUES. 



Synthèse des colloïdes azotés, par M. E. Grimaux. 

 (C. B. Acad. 5c., 1881, t. XCIII,p. 771.) (at.) 



M. Grimaux partant de cette idée que les acides amidés fournis 

 par le dédoublement de la molécule protéique s'y trouvent soudés 

 à la façon des anhydres condensés, a fait réagir Tanhydride aspar- 

 tique condensé C^^ jj2G ^2^ qi7 g^j, pQpée. Il a obtenu ainsi une 

 masse épaisse, dont la solution dans Teau est gomnieuse et pos- 

 sède les caractères généraux, tant physiques que chimiques, des 

 matières protéiques; c'est en quelque sorte une matière albumi- 

 noïde élémentaire. L'analyse conduit à la formule C^^ H^° Az^^ O-^. 



J. G. 



Note sur le mode d'action des ferments solvbles, par 

 M. Ad. WuRTz. [Comptes rend. Acad. des sciences, 1881, 

 t. XCIIT,p. iio/i.) 



On connaît l'intéressante expérience dans laquelle M. Wurtr a 

 montré que la papaïne, avant de solubiliser la fibrine, se fixe sur 

 elle. La pepsine agit d'une façon semblable : mise au contact de 

 la fibrine, elle commence par se fixer sur elle; le composé inso- 

 luble qui la contient peut être lavé à l'eau froide sans s'altérer 

 sensiblement; mais mis en digestion dans un peu d'eau à 38 degrés, 

 il se fluidifie, devient soluble, la fibrine est transformée en pep- 

 tone. Cette fixation primordiale du ferment sur la matière à 

 transformer paraît donc être le processus général à l'aide duquel 

 les ferments solubles sont aptes h exercer leurs actions hydra- 

 tantes. J. G. 



SVR LA VISCOSE OU SUBSTANCE GOMME USE DE LA FERMENTATION 

 VISQUEUSE : ÉQUATION DE CETTE FERMENTATION , par M. A. 



Béchamp. [Comptes rend. Acad. des sciences, 1881, t. XGIII, 



p. 78.) 



La matière gommeuse de la fermentation visqueuse a la com- 

 position de la matière amylacée; son pouvoir rotatoire dextro- 



