ANALYSES ET ANNONCES. — PHYSIOLOGIE. 17 



Recherches physiologiques sur une moisissure nouvelle, /,'Euro- 

 tiopsis Gayoni, par M. J. Laborde. (Ann. de V Institut Pasteur, t. IX, 

 n° i, p. t; 2 5 janvier 1897.) 



Comme beaucoup de moisissures de sa famille, telles que YAs- 

 pergillus niger ou le Pénicillium glaucum, Y Eurotiopsis Gayoni se cul- 

 tive sur des milieux artificiels. La composition minérale et azotée 

 du liquide de Raulin lui convient parfaitement bien. 



Certains corps, tels que l'alcool éthylique, la glycérine, la man- 

 nite, le lactose qui ne sont des aliments pour YAspergillus niger que 

 lorsqu'il est arrivé à l'état adulte, sont parfaitement utilisés par 

 YEurotiopsis au moment de la germination des spores. Par contre, 

 le saccharose qui convient parfaitement à YAspergillus niger et l'inu- 

 line sont complètement exclus de l'alimentation de YEurotiopsis. 



Ce sont les sucres directement assimilables qui fournissent par 

 jour le rendement moyen maximum, un peu supérieur à celui qu'on 

 obtient avec YAspergillus niger cultivé dans les conditions indiquées 

 par Raulin. 



Les aliments indirectement assimilables utilisés par YEurotiopsis 

 ne sont consommés qu'après avoir subi une transformation diasta- 

 sique analogue à celles qu'ils subissent de la part des autres cel- 

 lules vivantes susceptibles de se nourrir des mêmes aliments. 



Dans la nutrition hydrocarbonée de YEurotiopsis, comparée à 

 celle de YAspergillus niger, on trouve une différence assez impor- 

 tante. Avec ce dernier Champignon, lorsque l'oxygène de l'air fait 

 défaut, on voit apparaître l'acide oxalique comme produit intéri- 

 maire de la combustion, tandis qu'avec YEurotiopsis on ne le retrouve 

 jamais. 



En exagérant les conditions où sa vie est gênée par la tempéra- 

 ture et le manque d'oxygène, la plante arrive à produire des quan- 

 tités d'alcool supérieures à celles que l'on obtient avec les levures 

 de mucor ou de certains saccharomy ces , sans que sa constitution 

 morphologique subisse une transformation importante. 



U Eurotiopsis est un trait d'union plus parfait que les autres 

 Champignons connus entre les moisissures qui sont de purs agents 

 de combustion et les levures dont le rôle principal est de produire 

 la fermentation alcoolique du sucre. 



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