ANALYSES ET ANNONCES. CHIMIE. 641 



lévulose par son osazone, son sel de calcium et le pouvoir rotatoire 

 du sucre régénéré de son sel de calcium. 



Sur la fermentation de la sorbite en sorbose par le Mycoderma Yi.m, 

 par M. A. Matrot. (Comptes rendus, t. GXXV, p. 87/1.) 



D'après l'auteur, le Mycoderma vint permet de transformer le jus 

 de sorbes ou la sorbite pure en sorbose, et il fonde sur cette obser- 

 vation une préparation du sorbose. 



Sur use différence entre les levures hautes et les levures basses, 

 par M. P. Petit. (Comptes rendus, t. CXXIV, p. o,3.) 



On a préparé un liquide d'ensemencement renfermant à la fois 

 de l'azote amidé (asparagine) et de l'azote ammoniacal (pbospbate 

 d'ammonium). On a constaté que l'azote total absorbé par deux 

 levures haute et basse était le même, mais que la levure haute a 

 consommé deux fois plus d'azote amidé que la levure basse, et au 

 contraire beaucoup moins d'azote ammoniacal. La proportion d'azote 

 amidé consommé pourra peut-être servir à caractériser une levure 

 haute. 



Sur les hydrates de carbone restant dans la bière, 

 par M. P. Petit. (Comptes retul., t. CXXIV, p. 5i o.) 



Le mode d'inversion par l'acide chlorhydrique de la dextrine de 

 la bière est différent de celui des dextrines ordinaires du commerce 

 el se rapproche plutôt de celui du mélétriose. 



Produits de saccharification de l amidon par la diastase. 

 par M. P. Petit. (Comptes rendus, t. CXXV, p. 355.) 



Sur de nouvelles substances colloïdales, analogues aux albumi- 



NOÏDES, DÉRIVÉES d'uNE NUCLÉOALBUMINE , par M. J.-W. PlCKKRING. 



(Comptes rendus, t. GXXV, p. 963.) 



i° Si l'on chauffe des nucléoal bu mines en tube scellé avec du 



