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Il existe, au contraire, une identité parfaite entre l'aptitude nu- 

 tritive "du sucre et de la graisse, et l'aptitude glycogénétique de 

 ces deux substances. En effet, 1 gr. 52 de sucre de canne ou 

 1 gramme de graisse font, pour celle-ci, par oxydation rudimen- 

 taire, pour celui-là par hydratation, la même quantité de glycose, 

 soit î gr. 6i. 



Ainsi, la saccharose et la graisse possèdent le même pouvoir nu- 

 tritif quand on administre, de l'un et de l'autre, des poids propres 

 à former la même quantité de glycose ou de glycogène. Les poids 

 isotrophiques de ces deux substances se confondent donc avec les 

 poids isoglycogénétiques. 



Donc, les études expérimentales qui avaient conduit l'auteur de 

 cette Note à prévoir cette équivalence reçoivent, des recherches en- 

 treprises pour en vérifier l'exactitude, une éclatante confirmation. 

 Toutes les substances alimentaires ne sont pas aptes à fournir 

 directement le potentiel énergétique où s'alimente le travail phy- 

 siologique des muscles. Ce rôle est exclusivement dévolu au glyco- 

 gène qui les imprègne. Il se de'pense incessamment et se renouvelle 

 sans cesse , grâce aux transformations chimiques qu'éprouvent dans 

 l'organisme les apports alimentaires de toute nature. 



Sur le dosage de l acidité urinaire, par M. H. Joulie. (Comptes rend. 

 Acad. des sciences, t. CXXV, n° 25, p. 1129; 20 décembre 



l8 97-) 



Sur la fermentation cellulosique, par M. V. Omelianski. (Comptes 

 rend. Acad. des sciences, t. CXXV, n° 25, p. 1 1 3 1; 20 décembre 



1897-) 



Atrophie musculaire expérimentale par intoxication pvocyanique, 

 par MM. Charrjn et H. Claude. (Comptes rend. Acad. des sciences, 

 t. CXXV, n° 25, p. 1 1 33 ; 20 décembre 1897.) 



