762 REVUE DES TRAVAUX SCIENTIFIQUES. 



Modifications chimiques qui s'accomplissent dans les fruits pendant 

 leur évolution, par M. C. Gerber. (Moniteur scientifique, t. XI, 

 p. 65i.) 



Du RÔLE DES PEROXYDES DANS LBS PHENOMENES d' OXYDATION LENTE, par 



M. A. Bach. (Comptes rendus, t. CXXIV, p. 961; Moniteur scienti- 

 fique, 1 XI, p. A79.) 



SUR LE MÉCANISME DE LA RÉDUCTION DES AZOTATES ET DE LA FORMATION 

 DES MATIERES AZOTEES QUATERNAIRES DANS LES PLANTES, par 



M. A, Bach. (Moniteur scientifique, t. XI, p. 5.) 



Action de l'aldéhyde formique sur l'albumine, par M. A. Bach. 

 (Moniteur scientifique, t. XI, p. 1 ^7.) 



Sur des Vignes japonaises et chinoises acclimatées a Damigsï 

 (Orne) et sur la composition des vins qu'elles produisent, par 

 M. L. Lindet. (Comptes rendus, t. CXXIV, p. 569.) 



Le climat de l'Orne, qui ne se prête pas à l'acclimatation de nos 

 vignes, permet au contraire le développement des germes prove- 

 nant de vignes japonaises ou chinoises cultivées dans des régions 

 froides, humides et montagneuses. Le vin qu'elles fournissent est 

 faible en alcool, mais très riche en extrait et surtout en couleur. 

 C'est un excellent vin de coupage. 



De la fixation de l'iode par les amidons de Ble et de Riz, 

 par M. G. Rouvier. (Comptes rend., t. CXXIV, p. 565.) 



Dans l'action de l'iode sur l'eau amidonnée, il se fait le composé 

 (C r, H 10 O 5 ) 16 I 2 si l'amidon est en excès, et le composé (C 6 H 10 O 3 ) lfi l 5 

 si Tiode est en grand excès; dans l'intervalle il se produit des com- 

 posés définis (C G H 10 O 5 ) 16 P et (C G H 10 O 5 ) 16 P qui dissoudront de l'iode 

 suivant la loi de MM. Berthelot et Yungfleisch qui règle le partage 

 d'un corps dissous entre deux dissolvants non miscibles. 



