322 Beschryving van 



IV. » zyn Net hadc , den geheclen Haringberg be- 

 Afdeel. ^ Z ettc en medenam ; kreunende zig niet aan 

 XLIV. Klippen 5 Storm noch Stroom, maar fleepen- 

 stuk. „ het Net , op een bekwaame plaats , vol 

 5> Vifch geladen aan den Oever." 

 H>rmzouteii Aangaande de Bereiding of Inzouting van 

 t;*g. CU "den Haring in Sweeden, worde ons door den 

 Heer Gisler het volgende verhaald. „ Men 

 „ heeft Pekei in de groote Tonnen in gereed- . 

 3, heid , welke de Viflchers . maaken van zo 

 „ veel Zout in Water te laaten fmelten , als 

 5 , 'er in fmelten wil : houdende voor een Te- 

 „ ken dat de Pekel goed zy, wanneer verfche 

 99 Haringen 9 daar in geworpen zynde , dry ven. 

 „ Zy mengen , ten dien einde , ook afgetapte 

 3, Pekel van de ingezouten Haringen met ze- 

 9 , ven of agtmaal zo veel Water , en in deeze 

 ,, Pekel wordt de ongegromde Haring vieren. 

 3, twintig Uuren gelegd; waar na vervolgens 

 33 één Man 'er een Ton en meer , op éénen Dag* 

 5 , kan Kaaken : daar , indien de Haring in dee- 

 33 ze Pekel niet gelegen had , hy 'er naauwlyks 

 3, een halve Ton van zoude kunnen afdoen. 

 3, Na dat nu de Haring, in groote Troggen, 

 „ uit deeze Pekel is genomen ; zo laat men de 

 3, Pekel in Vaten wel afloopen en gaatze, na 

 33 de Kaaking, inzouten. Eenigen neemen een 

 f , Vierendeel-Tonne Zouts tot ecne Ton Ha- 

 3, ringen, die uit agt Vierendeelen ongegromd 

 „ beftaat. In die Zout laat men ze drie Etmaal 

 $> ia de groote Vaten liaan , als wanneer men 



„ ze 



