de Haringen, 327 



wen weder uitgeftoken worden ; hangende IV. 

 *, die op onder een Dak van Planken, dac de Afdeeu 

 „ Zon 'er niet op fchynen , maar de Wind wei HooF *. 



, door fpeelen kan. Dit noemen zy Kram* stuk. 

 „ ftromling. Boeking maakt men , door den 

 „ Haring gegromd een of twee Uuren in goede 

 „ Pekel te laten liaan, die dan aan Speetjes 

 „ geftoken , en onder Dak een weinig ge- 

 3 , droogd, zo dat de Huid wat gerimpeld zy; 

 „ in het Rookhuis opgehangen en aldaar mee 



, Jenever. Rys en Elzen-Hout wel doorrookt 



9) worden. s 



Om nu nogeindelvk een denkbeeld te gee. 

 ven van de veelheid van den Haring die in de 

 Bodden-Zee gevangen wordt , merken wy aan , 

 dat in zes Jaaren tyds, van 1740 tot 1747 te 

 Gefle , een Stad die niet ver van 't inkomen 

 legt , op den Tol aangegeven zyn meer dan 

 26000 Tonnen Pekel- of gezouten Haring en 

 764 Tonnen verfchen Haring : te Hermof and 9 

 die veel verder inwaards gelegen is, in vyf Jaa- 

 ren, van 1743 tot 1747 , by de 5000 Tonnen 

 Pekel- en omtrent 8qo Tonnen verfchen Ha- 

 ring : te Sundswald, in de beide Jaaren 1745 

 en 1746, te famen by de 2000 Tonnen Pekel* 



haring. 



Groot is het gebruik, niet alleen van de ver- Gebruik. 



fche en gerookte Haringen of Bokkingen, ge- 



lyk men die noemt , maar inzonderheid van den 



regten of ft ollandfchen Pekelharing , door ge. 



I. DEEL. vin. stuk. X 4 



