

348 Beschryving.van 



IV* Omtrent de Geftalte van dit Vifchje gebruik 



Afdeed ik hier de Afbeelding , welke de Heer Klsin 



XLIV, £ c van £ eu jjaring met kleine Schubben, 

 Hoofd ö . , _ . Z , 



stuk. die 'er ligt afgaan ; wordende te Dantzig Bred. 



Ansjovis, ling of Breitling genaamd , en zelden langer 

 pi. Lxvi. vallende dan zes of vyf Duimen* De grootften 

 van deeze, zegt hy, worden by ons gerookt, 

 als de Engelfche Sprot; de kleinfte in de Pekel 

 gelegd , en onder den ngarn van Ansjovis uitge- 

 voerd (*). Anderen , wederom , getuigen dat 

 het É Vifchjes zyn van byna een Vinger lang s 

 fomtyds iets grooter, doch zelden eea Duim 

 dik: ronder van Lyf dan de Haringen of Sprot- 

 ten, byna doorfchynende en ongefchubd; met 

 roode Kaaken > een fcherpe Snoet en wyde 

 gaaping van den Bek en Kieuwen ; hebbende 

 eene Rugvin van 15 en de Buikvinnen van 7 

 S traalen , daar de Aars vin 'er 1 7 heeft. 

 Gebruik. Van verfcheiderley Gebruik zyn de Ansjovis t 

 die voor het Garum der Ouden , dat men thans 

 Kaviaar noemt, verftrekken kunnen, Zy wor- 

 den gewoonlyk tot Salade gegeten , waar toe 

 menze in Wyn of Water doet waflchen , in 

 tweeën fplyten , en 1 , na het wegneemen vaq 

 de Graat, op een Bord fchikken, dat met jon- 

 ge Kervel of ander Groen belegd is. De Graa* 

 ten kunnen ook gebruikt worden tot randwerk 

 der Schottelen , wanneer zy behoorlyk toege* 



maakt 



/ 



