de Karpers. 



377 



ook de gewoon e Viffchen van deeze Soort. Die jv. 

 in 't zuiverde Water groeijen worden beft ge- Atdeeu 

 agt , en geen wonder ; dewyl de Liefhebbers XLV. 

 de Ingewanden , die men in andere Viffchen stuk/ 

 wegwerpt , het fmaakelykfte vinden. Inzon- 

 derheid is dat gedeelte van den Kop, \ welk 

 men de Tong noemt, of eigentlyk het Gehe- 

 melte, by hun nog allermeed getrokken. 



De grootheid van deezen Vifch, zyne Vlce- 

 zigheid en Overvloed , maaken , dat 'er byna 

 geen Geregten te verzinnen zyn , die in de 

 Roornfche Landen , en in de Kloofteren , niet 

 van Karpers worden toebereid. Men kookt en 

 dooft ze; dit 's gemeen: men braadtze aan 't 

 Spit of op de Rooft er: men vultze naet Cham- 

 pignons of veelerley Groente en Speceryën; 

 doch het alleraartigde is, dat het Vel daar af- 

 geftroopt , en dan de Vifch klein gehakt , met 

 Paalingen-Vleefch , Hom van Karpers , Zout , 

 Peper, Nootemuskaat, Nagelen en welriekende 

 Kruiden , met Boter en Champignons onder, 

 een gemengd, weder in het Vel gedopt worde: 

 waar na de Vifch , met Wyn en Boter , in 

 Vifchnat gedoofd zynde , en met fyn gehakte 

 Pieterfelie befprengd , in een bruin Ragout 

 van Karper-Hom en Champignons wordt opge- 

 difcht. 



De Gal der Karperen . wordt tegen het Karper- 

 groei jen van Vlakken op 't Oog, en tegen de Steen * 

 Roos gepreezen: doch het aanmerkelykfte 5 dat 

 de Geneeskunde, van ouds tot heden, uitdee. 

 I. deel. VIM. Stuk. A a 5 zen 



v 



\ 



