59* Bes c h r y v i k 6- van 



IV. behaagt. Ook fcheelt hei veel , of hy jong et> 

 l ■ vDKEiu v;e j g evoec j 9 j n heidere Wateren . gevangen a 



Hoofd- ^an öuc * en u * c SlykerigG Poelen en Slooten, 

 stuk. of vervuilde Vyvers gehaald zy. In 't hcetftq 

 Zeetu van c j en Zomer , of in de Hondsdagen, zyn zq 

 ongezondit. 



Zie hier, hoe men ze toebereid xvil hebben. 

 Indien uw Zeelt groot is, zegt Platina , neem 

 haar , en , ze wel fchooq van Schubben ge- 

 ichraapt hebbende, zult gy ze aan den Graat 

 opfhyden , en , dan >het binnenfte buicen keeren, 

 breekende de Ribben en haaknde 'er het Inge- 

 wand uit: dan vult menze mee zes Eneren , 

 ' wat gefneeden P*ieterfelie , geftampte Peper s 

 gekneusde Knoflook en een weinig Saffraan, 

 Daar zyn, die 'er Pruimen, Kerfen of Rozy* 

 nen , met Amandelen, die gewreeven zyn, by 

 de Eijeren indoen. Voorts wordt zy op de 

 Roofter gebraden, en, gaar zynde, met Olie 

 en Azyn gegeten. Ook kan men ze met Li- 

 moenfap flooven , of in de Pan bakken ; 't zy 

 met Boter, of, gelyk het Gemeen doet, met 

 Olie. Anderen leggen ze met Speceryën in , of 

 vullen ze als de Karpers. Ook kan men de 

 Zeelt , aan Mooten gefneeden , zeer bekwaame-* 

 lyk , met Champignons, Truffels , Stoelen van 

 Anichokken en Speceryën , in roode Wyn 

 ftooven. Het Vel van deezen Vifch wordt, 

 van onze Vrouwtjes , voor het fmaakelyfcfte 

 gehouden (*). 



C*; Aldrovandi. Ptfi, Libr. V. Gap, 45. p. 252* Zie 



©ok 



