Dr. med. Moritz Aisberg. 57 



zu statten kommt, weil eine der Hauptquellen für das 

 Auftreten der insbesondere in der heissen Jahreszeit 

 grassierenden und zahlreiche Opfer fordernden Brech- 

 durchfälle der Kinder auf diese Weise verstopft wird. 

 Es genügt nicht, dass schon jetzt von einzelnen Molkereien 

 die zur Verausgabung kommende Milch sterilisiert wird; 

 es handelt sich, vielmehr darum durch gesetzlichen Zwang 

 dieses Verfahren zur allgemeinen Durchführung zu bringen. 

 Es wird sich ferner auch darum handeln, für die direkt 

 von dem Produzenten in den Verkehr übergehende, 

 nicht erst in Molkereien gesammelte Milch ebenfalls die 

 Sterihsierung anzuordnen und für die zweckentsprechende 

 Ausführung dieser Massregel eine sanitätspolizeiliche Con- 

 trole herzustellen. 



Bezüglich der Art und Weise, wie die in der Milch 

 etwa enthaltenen Krankheitserreger zu vernichten sind, 

 will ich hier noch bemerken, dass zufolge jenen Unter- 

 suchungen, die Dr. W. Hesse in Dresden erst vor wenigen 

 Wochen unter dem Titel „Über das Verhalten pathogener 

 Mikroorganismen in pasteurisierter Milch in der Koch'schen 

 Zeitschrift für Hygiene und Infektionskrankheiten" ver- 

 öffentlicht hat — dass es zufolge diesen Untersuchungen 

 zur Abtödtung aller in der Milch etwa vorhandenen 

 krankheiterregenden Keime genügt, dass dieselbe unter 

 Vermeidung von Hautbildung — speziell die auf der 

 Milch befindliche Haut soll einen besonders geeigneten 

 Nährboden für Mikroorganismen abgeben — 15 bis 20 

 Minuten lang bei 60^ C. warm gehalten wird. Der- 

 artig behandelte Milch hat vor der bis zur Siedehitze 

 erwärmten Milch den Vorzug, dass sie das darin enthaltene 

 Eiweiss — das bekannte Lactalbumin — in gelöstem Zu- 

 stande enthält und dass deren Wohlgeschmack nicht be- 

 einträchtigt wird. — Was freilich die speziell für die 

 Säuglingsernährung bestimmte Milch anlangt, so erscheint 

 es mir immerhin zweifelhaft, ob die soeben erwähnte Er- 

 wärmung der Milch auf 60^ C. für die Sterilisierung 

 derselben genügen wird. Denn wenn auch die 15 bis 20 



