58 Typhus und Milchsterilisation, 



Minuten lang fortgesetzte Erwärmung der Milch auf 60'^ C. 

 nach Hesse genügen soll, um die krankheiterregenden 

 Mikroorganismen abzutödten, so dürfte diese Temperatur 

 nach dem eigenen Zugeständnis von Hesse doch nicht 

 genügend hoch sein, um auch die nicht krankheiterregenden 

 Mikroben, insbesondere die Gährungserreger zum Ab- 

 sterben zu bringen und dadurch die Haltbarkeit der Milch 

 zu gewährleisten. Ehe eine Entscheidung darüber ge- 

 troffen wird, ob es genügt, die für die Säuglingsernährung 

 bestimmte Milch bis zu 60 ^' C. zu erwärmen oder ob 

 dieselbe der vollen Siedehitze ausgesetzt werden muss, 

 ist es auch notwendig, eine Vorfrage zu beantworten, 

 nämlich die, ob gewisse andere in der Milch enthaltene giftige 

 Substanzen — die unabhängig von dem Einflüsse der 

 Mikroorganismen die Gesundheit und das Leben der Säug- 

 linge mit Gefahren bedrohen — ■ durch jene Erwärmung 

 unschädlich gemacht werden Was diesen Punkt anlangt, 

 so darf ich bei Ihnen als bekannt voraussetzen, dass 

 durch unzweckmässige Fütterung der Kühe 

 nicht allzu seit en G iftst offe in die Milch über- 

 gehen. Nach den von Fröhner, Damann, Schneidemühl, 

 Fuchs u. A. angestellten Untersuchungen ist der Ueber- 

 gang von Giftstoffen in die Milch durch die Fütterung 

 ein ziemlich häufiges Vorkommnis, insbesondere in jenen 

 Gegenden, wo es wenig Wiesenbau giebt und wo dem 

 Milchvieh während des Sommers reichHch Gelegenheit 

 geboten ist , giftige Unkräuter zu fressen und deren 

 Alkaloide durch die Milch wieder auszuscheiden. Gefähr- 

 liche Pflanzenalkaloide wie Colchicin, Coniin, Sinapin, 

 Veratrin u. A. sollen, wenn auch nur in sehr kleinen 

 Mengen, in die Milch gelangen und ein grosser Teil jener 

 Brechdurchfälle, Magen- und Darmkatarrhe, die man bis 

 vor Kurzem ausschliesslich auf die Wirkung der Gährungs- 

 erreger bezw. der pathogenen Pilze zurückführen zu sollen 

 geglaubt hat, sind nach einer Ansicht, die neuerdings 

 unter den Gelehrten immer mehr Boden gewinnt, nicht 

 auf die Einwirkung saprophytischer oder pathogener 



