Der Unterschied zwischen menschlicher u. tierischer Milch usw. 4] 
Von einer einwandfreien künstlichen Nahrung muss 
zweierlei erwartet werden: sie muss vollkommen keimfrei 
sein, und sie muss möglichst ähnlich der Muttermilch sein. 
Was den ersteren Punkt anbetrifft, so müssen zu diesem 
Zwecke die Tiere besonders gehalten und gepflegt werden, 
sie müssen gesund sein, die Ställe allen Anforderungen 
der Hygiene genügen, Luft und Licht in reichem Masse 
vorhanden sein, die Raufen, die Lagerstätten, die Abfluss- 
kanäle aufs peinlichste sauber gehalten werden, es müssen 
in möglichst vollkommenem Masse die modernen Gesetze 
der chirurgischen Aseptik Geltung finden. Die Melker 
müssen sich wie zu einer chirurgischen Operation des- 
infizieren, ebenso müssen die Euter der Kühe, das 
Operationsfeld, behandelt werden, die Milch muss in 
keimfrei gemachten Gefässen aufgefangen und dann 
sterilisiert werden. 
Ich will die dabei in Betracht kommenden Verfahren 
nicht des genaueren beschreiben, da sie nicht in den 
Rahmen des Themas gehören, sondern diese letzter- 
wähnten Dinge nur vorgebracht haben, dass durch diese 
Prozeduren die Milch derartig verteuert wird, dass nur 
die vornehme Welt eine so gewonnene und bereitete 
Milch ihrem Säugling bieten kann. 
Was nun die verschiedenen Versuche betrifft, die 
künstliche Nahrung wenigstens ıhrer quantitativen Zu- 
sammensetzung nach der Frauenmilch ähnlich zu machen, 
so sind da verschiedene Wege eingeschlagen, von denen 
einige Erwähnung finden mögen. Von der Erwägung 
ausgehend, dass der Eiweissgehalt der Kuhmilch doppelt 
so gross ist wie der der Frauenmilch, ebenso wie der 
Salzgehalt, hat man die Milch verdünnt und den dadurch 
entstehenden Verlust an Fett durch Zusatz von Zucker 
zu paralysieren versucht, wodurch dem Organismus eine 
beträchtliche Mehrarbeit zugemutet wurde. Um dieses 
Moment auszuschalten, wurden von Biedert die Rahm- 
gemenge eingeführt, deren Gewinnung, Bereitung und 
Konservierung indessen zu kostspielig sind, um in allen 
Kreisen Verwendung finden zu können. Bezüglich der 
