42 Dr. Georg Alsberg. 
übrigen Methoden, ein der menschlichen Milch ähnliches 
Präparat zu finden, möge zunächst die Methode von 
Winter-Vigier Erwähnung finden, die folgendes 
Prinzip verfolgt: Das zur Verwendung kommen sollende 
(Quantum Milch wird in zwei gleiche Teile geteilt, das 
eine Quantum lässt man aufrahmen durch längeres Stehen- 
lassen; alsdann setzt man den Rahm in der erforderlichen 
Menge dem anderen Quantum zu, fällt das Kasein aus 
dem Reste mit Lab aus, decantiert die Molke und setzt 
sie der anderen Portion zu. Man hat auf diese Weise 
ein Präparat erhalten, welches seiner chemischen Zu- 
sammensetzung nach der Frauenmilch gleichkommt. Das 
Präparat wird sterilisiert und dann in den Handel ge- 
bracht. Monti verdünnt Wasser mit Molke, die aus 
sehr fettreicher Milch gewonnen wird. Ein 1 Milch wird 
auf 45° erwärmt, mit Lab versetzt und bis zur Bildung 
eines z„elatinösen Kuchens stehen gelassen, dann auf 
68° erhitzt, abgekühlt und filtriert, sterilisiert, dem 
Alter des Kindes entsprechend nach ärztlicher Vorschrift 
gremischt. | 
In sinnreicher Weise bedient sich Gärtner der 
Zentrifuge. Wird Milch in einem solchen Apparat in 
Bewegung gesetzt, so sammeln sich die spezifisch leichtesten 
Bestandteile, hier also das Fett, im Zentrum des Flüssig- 
keitszylinders an, während die schwachen Bestandteile die 
äussersten Schichten formieren. Je mehr wir uns also 
vom Zentrum entfernen, desto fettärmer wird die Milch, 
ihre äussersten Lagen sind also fettfrei. 
(ärtner verfährt nun folgendermassen: Er verdünnt 
die Milch mit Wasser, bıs ihr Fettgehalt 18°/oo beträgt. 
Diese Mischung kommt in die Zentrifuge, deren eines 
Rohr, das Rahmpiston, in die innere, die fettreiche Schicht 
eintaucht, deren anderes, das Magermilchpiston, in die 
äussere, fettarme Schicht führt. Durch entsprechende 
Stellung des Rahmpistons und entsprechende Regelung 
der Umdrehungsgeschwindigkeit wird eine Milch von 
beliebigem Fettgehalt gewonnen, der Milchzucker wird 
nach Bedarf zugesetzt, die Milch wird sterilisiert und 
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