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44 Dr. Georg Alsberg. 
Portionsflaschen gefüllt und sterilisiert. v. Dungern setzt 
zu roher oder gekochter Milch, die auf Körpertemperatur 
erwärmt wird, eine kleine Menge Labferment, das unter 
dem Namen Pegnin (pulverisierte Kalbslab) in den Handel 
kommt. Die Milch wird 5 Minuten geschüttelt und so 
‚vorverdaut. 
Ohne noch weiter auf das grosse Heer von Präparaten 
und Surrogaten eingehen zu wollen, will ich bemerken, 
dass keines von ihnen aus den vorher angegebenen 
Gründen imstande ist, die Muttermilch zu ersetzen. Zu 
‚diesen Bedenken aber kommt noch folgender Gesichtspunkt. 
Ein Brustkind bekommt die Milch keimfrei, körperwarm, 
frisch; ein Flaschenkind muss auf alle diese Vorteile ver- 
zichten, auch dann, wenn durch die genannten künstlichen 
Methoden die Keime zerstört sind, denn eines kann nicht 
zerstört werden: die von den Keimen gebildeten Stoff- 
wechselprodukte, die Toxine. Mit welcher Geschwindig- 
keit sich diese vermehren, beweisen die Untersuchungen 
von Miquel, die folgende Werte zeigte: 
Bei der Ankunftim Laboratorium 
fanden sieh im cbem . . .°. 9000 Keime 
1 Stunde später: 7 2. 7... Sala 
2.Stunden.später =... a 2.2: Oboe 
7 5 2 60000 „ 
ans R 120000  , 
23 . 5600000  „, 
Diese Keime, wie sie aus der Luft, dem Stallschmutz, den 
Eutern der Tiere, den Händen der Melker entstammen, 
zerfallen in 3 Gruppen: 
die peptonisierenden Bakterien 
proteolytischen = 
pathogenen n 
N 
” 
Die ersteren besitzen die Eigenschaft, den Milchzucker 
in Milchsäure umzuwandeln, dadurch das Eiweiss zu 
fällen und die bekannte Erscheinung der sogenannten 
Milchgerinnung hervorzurufen. Die zweite Gruppe, die 
Proteolyten, lösen das Eiweiss, zersetzen dasselbe, die 
Milch gewinnt einen widerlichen Geruch und Geschmack. 
