Der Unterschied zwischen menschlicher u. tierischer Milch usw. 45 
Die dritte Gruppe repräsentiert die Krankheitserreger 
(Typhus, Tuberkulose etc.) 
Während die erste und die letzte Gruppe geringen 
Hitzegraden bereits erliegt, beansprucht die zweite sehr 
hohe Temperaturen zu ihrer Vernichtung, da sie zu den 
sogenannten sporentragenden Keimen gehören. Die Sporen 
sind ausserordentlich widerstandsfähig, trotzen hohen 
Hitzegraden und wachsen unter geeigneten Lebensbe- 
dingungen zu neuen Keimen aus. Aber selbst, wenn alles 
vernichtet ist, eines kann nie und nimmermehr vernichtet 
werden, die Gifte, die Stoffwechselprodukte, soweit sie 
produziert sind, und diese sind es, die Krankheit und 
Tod in den zarten Organismus des Säuglings hineintragen 
eben wie die Keime selbst. 
Wenn schon alle diese Tatsachen schlagend beweisen, 
dass die Muttermilch unersetzlich ist, so wırd das in 
eklatanter Weise bewiesen durch die Verschiedenartigkeit 
der Verdauungsvorgänge bei der natürlichen und künst- 
lichen Ernährung. Bei der ersteren spielen sich in kurzen 
Umrissen die Vorgänge folgendermassen ab: Im Munde: 
hält sich bei der Zahnlosigkeit und der Fermentarmut 
der Speicheldrüsen die Nahrung nicht auf, sondern gelangt 
in den Magen, dessen Verdauungssäfte sofort in Funktion 
treten und zunächst mit Hülfe der Salzsäure und des 
Labferments den Käsestoff der Milch ausfällen, der durch 
die Einwirkung des Pepsins wieder in das direkt resor- 
bierbare Pepton (Kasease oder Kasein) umgewandelt wird, 
die Kost geht als Labgerinsel in den Darm über, wo die 
Bauchspeicheldrüse die weitere Peptonisierung besorgt. 
Das Fett und die Kohlenhydrate werden ebenfalls erst 
ım Darme verarbeitet und der Wirkung des Pankreas- 
saftes, der ein diastatisches und fettspaltendes Ferment 
enthält, wie der Galle ausgesetzt, die den Fettüberschuss 
verseift oder in Fettsäure umwandelt. Der Milchzucker 
wird teils gelöst, teils unter Einwirkung des Bacterium 
lactis aerogenes vergoren. Alles dieses vollzieht sich in 
schnellem Tempo, nach !/ Stunde ist die Verdauungs- 
arbeit des Magens getan, nach 1!/. Stunden ist nichts. 
