1660 £)a§ gemeine 5Rmt>* 



günjrigen 3W>re§jeit auf bie ^o^ett 2Clpenweiben getrieben, unb bic ©e* 

 winnung bei* Sttitcf) unb iljrc Verarbeitung ju Butter unb Ädfc ijt babet 

 bie £auptabftcr;t. Sm Allgemeinen t(l bic <Sennwirtl)fd)aft in Der ganzen 

 Atpenfette siemlici) »on gleicher Söeife, unb »credit ftd) im SBefentlityen 

 wie folgt. 



sföit bem tarnen <Sennl)irte, «Senne be^eidjnet man ben girren, 

 ber ba$ SSiefy auf bk ©ebirgSweiben fül>rt unb bie bamit »erbunbenen 

 ©efcfydfte bztuibt. «Selten ifi ber <Senne zugleid) 33eft|er ber ^eerbe, fon= 

 bern biefe gebort bzn dauern im Zfyak , ober er t>at fte für ben (Sommer 

 in $)ad)t genommen 5 in btn flehten ©ebirgSfantonen ber «Schweiz wäre 

 ntd)t einmal genug bürreS ^utter üorfjattben, um ben SSiefjjranb, ber im 

 (Sommer auf ben Alpen gehalten wirb, burcfyzuwintern. 



<Senntf)um tyeißt bie SSieljwirtfjfcfyaft, welche ein (Senne gu beforgen 

 fyat, unb (Sennfyütte bk kleine «ipütte auf ben Alpen, meiere ifym jur 

 äßofynung, gut Aufbewahrung feiner SJlitd) « unb $dfet>orrdtrje bienf, unb 

 mit ber nur feiten eine «StaUung t>erbunben ifr, 



3ucrjt treibt ber (Senne im gfrüfyjafyre feine $ül;e auf bie fetten 2öie= 

 fen unten im Sfrale, bk gewo&nlid) hatten genannt werben. Sorten 

 »erweilt er nur fo lange, als> bieß für bic fpdtere «!peugewinnung t)on ben= 

 fetben unfd)dbtid) tfltj atSbann bezieht er bk ztrotö l)6l)er gelegenen unb 

 ba&er fpdter mit ©ra§wud)§ überzogenen Sßergwiefen, gewofjnltd) Söeiben 

 genannt, bk im «Sommer einmal gemalt werben, unb erjr t?on biefen geljt 

 eS auf bic eigentlichen Alpen, b. f). auf biejenigen hochgelegenen ^Btibi- 

 ptd|e, bk blo§ §ur $utung benu|t werben lonnen. äödfyrenb bk hatten 

 unb jttm &t)eil nod) bic Söeiben t>ot>eö unb fetteS ©ra§ fyaben, fo ftnb ba= 

 gegen bic Alpen, zumal bk fyofyern, blo§ mit nieberem ©raS Don magerem, 

 troefenem Anfefyen bewarfen, fo ba$ beffen aufferorbentlicfye Äraft nur in 

 feinem großen aromatifofyen ©ehalte liegt, wie benn auä) ber Aelpler nid)t 

 fowol)l auf bic Stenge, als auf bk ©üte ber Alpenmtld) ftefyt. 2$er alfo 

 bic Alpen in ber Erwartung befuebt, bafj borten bk Äu^eMS am S8aud)e 

 im ©rafe waben müßten, wirb ftd) nid)t wenig wunbern, wenn er baS 

 fnappe ^utrer fter/t, uon bem er eS faum für moglid) fyätt t ba$ eS bie 

 Äüfye abbeifen lonnen. 



. £>ie 3^i^ in welcher bie ©ernten baS £fyal »erlaffcn unb mit ifjrem 



