Siis Scrofa. 439 



S!)bfd)on man t)ie unb ba üon ben Gräften be§ <Sd)n)eme§ ©ebraud) 

 mad)en foU -°), fo ift bod) fein eigentüd^ev D^u^en ein mateneUei\ T)a§ 

 ^leifd) unb %ttt beffelben ijlt aUent{)alben ein unentbeI;rUd)e§ $}eben§bebüffnip 

 geworben; nur ^nt^tn unb 2)?at)omebanern ift ber ©enuf beffelben burd) 

 i\)u religiofen ©efe|e unterfagt ^ei feinem ,^au§t!)iere fe^t fid) im S5er= 

 l)dltni|yc jum ^leifd) fo »iel ^dt an, aU hn biefem, unb oft betragt ha^ 

 le^tere bem ®ewid)t nac^ met^r aU ba§ evfiere. S)iefe§ %^tt t)auft ftd) 

 3rDifd)en «^aut unb 9)Zu§!e(n (bei* ®pecE) , fo wie in ber S5erbo|}))eIung beö 

 ^auchfeüö (ber (Sd)meer) an, unb nimmt mit ber ?Dlaft in I)ol)em ®rabe gu. 

 5)lan t)at in £ubmigäburg dn foIct)eä gcmdfteteö ^d)mein gefd)lad)tet, ha^ 

 9' 4" lang, 4' 5" l;od) unb 884 ^funb fd)mer mar -'). ßin anbereg in 

 Berlin mog 1000' ^funb, unb in (Englanb mürbe ein ?DZafifd)mein gebogen-, 

 welches bei 4' ^p6t)e ein ®emid)t t)on 1275 ^funb erreid)te *-). ^ei einem 

 fold)en 2^l)ierc ifi: ber (Specf faft einen ^up \)od) aufgemad)fen unb man er= 

 3dl)lt, 'ba^ ta e§ beftdnbig rul;ig in feinem engen Äoben liegt unb in bem 

 ^ztU feine (Empftnbung \)at , 9)Zdufe fid) ^umeilen in bemfelben eingefref= 

 fen Ijaben foUcn. 5öenn man weniger auf melen (Specf, alö i?ielmel;r auf 

 faftige§ ^leifd) unb fc^madt)afte (Sd}in!en fielet, fo \(i)la6:)Ut man bit (Sd)meine 

 in einem 2flter oon 10 hi^ 12 9)conaten. 3)ie jungen ^erfel, meld)e nur 

 8 2^age bi§ 3 S53od)en alt finb, werben l)duftg al§ (Spanferfel auf bie Za\tl 

 gebrad)t. ^a§ gleifc^ unb ber (Specf wirb übeil;aupt befanntUd) entmeber 

 frifd) gegeffen , ober eingefallen unb fo aufgel)oben , ober aud) gerdud)ert. 

 :i)a§ eingefallene (eingebofelte) ^d)meinef[eifd) i\t ein mid}tiger TTrtifel für 

 ^rope ,?)au§l)altungen unb für bie (Sd)iffal;rt. Unter ben (2d)in!en fteljen 

 bie mejlpl}dlifd)en unb englifd)en in befonberem 2öertl;e. S)aä <Sd)meine= 

 fd)mal5 ober (£d)mcinfett wirb jum ^ocl)en, ju (Salben, ^omaben unb 

 allerlei anberen (2d)mieren »ermenbet. 



20) (gprcn^cl in ü'itini ^iBeitra.tcn jitr £dnber? unb ^ßiilFerFiinbc (VI. t 3.) 5figt auf 

 einem ^^ilt>t, tvic ouf tOitiiorfa ein (gcl;tücin iu\i> ein <i\\l jufnmnicn »or einem Pfluge ge? 

 iifiamxt finb. Sind) in @d)otrlanb foll man l)ie m\t> ta dl)nlid)c lüd)crltd)e ®iu}JV^cn fel)ctt 

 foniien iBuff. pin Sonnin XXIII, |j. 161). — ä^ej^f,, jji-i- ^^tdrfe feinet 9ü'i(TcI^ unb tci 

 feinen ©er»d)cö bcvil^t man ferner Dai ^diiuein jutveilcn jum 3:iü|felflraben. 21) ^cd)\t- 

 g^aturgefc^. ^cntfdjlanbö. 1. @. 524. 22) 2}ibürfl'ö 3inleir. @. 17. 



