324 Beschryving van 



h had ik het Eerigt te berde gebragt van den ver- 

 Aitdeel. maa rden Bonïiüs 3 die ons verzekert, dat 

 Hoofd» de Arak door de Chineezen van Ryst en Holo- 

 stuk. thuria , welke zy op Zee vonden dryven , ge- 

 * zie ftookt werde *. Hier op heef tj de Wel Edele 

 't xiv. Heer Rademacher, Baljuw te Batavia, 

 astff ' ' by net overzenden van eenige Zee - Schep- 

 zelen 9 die men gedroogd- zynde Tripan noemt 

 en welke aan de Chineezen tot eene lekkerny 

 verftrekken ; my gelieven te onderrigten, dat 

 zulks thans niet waar zy , en de goedheid ge- 

 had 3 van de volgende omftandige befchryving 

 5 er by te voegen 3 hoe de Arak op geheel Java 

 wordt geftookt. 



3, Men neemt 5 Gantings of ruim 66 Pond 

 „ Ryst: 16 Tampayangs 3 ieder van 8 Bottels 3 

 „ of 128 Bottels Towak, die uit den Klapper- 

 35 of Kokosboom geteiferd wordt en tot Gest 

 35 dient: 6 Balies 3 ieder van 96 Bottels 5 dat 

 „ is 576 Bottels of dertien Ankers zwarte Sy- 

 „ roop , en 3o|PicoIans, ieder van 24 Bot- 

 „ tels 5 dat is 720 Bottels of ruim zestien An- 

 „ kers Water. Dit alles wordt in één of 

 53 twee groote Baliën ondereen gemengd : men 

 3, laat het twee Dagen ftaan ; dan giet men 

 53 het in Potten over 3 en laat het nog een Dag 

 3, rusten. De eerfte maal wordt dit in de Ketel 

 33 agt Uuren lang gekookt : dan is het gemee- 

 3, ne Arak , welke de Chineezen Tjieuw noe- 

 33 men. Zulk een Kookzel geeft 8 Picols 3 ie- 

 33 der van 96 Bottels 3 zynde een Legger of 



768 



