^54 Àpparèll pour la Fermentation"; 

 j'alkali contenu dans cette première bouteiî'ë j 

 n'échappe point à la féconde E , & ordinai- 

 rement il ne pafTe abfolument rien fous là clo- 

 che F , H ce n'eit l'air commun qui étoit con- 

 tenu au commencement de l'expérience danâ 

 le vuide des vaiffeaux. 



Le même appareil peut fervir pour les fer- 

 mentations putrides ; mais alors il pafTe une 

 quantité conïidérable de gaz hydrogène par lé 

 tube qr s tu , lequel eft reçu dans la cloche F; 

 8c comme lé dégagement efî rapide, fur -tout 

 en été , il faut la changer fréquemment. Ces 

 fermentations exigent en confcquence une fuf- 

 , veillance continuelle , tandis que la fermenta- 

 tion vineufé n'en exige aucune. 



On 1 voit qu'au moyen de cet appareil Oh 

 peut connoître avec une grande précifion le 

 jpoids des matériaux mis à fermenter, & celui 

 de tous les produits liquides ou aériformes qui 

 s'en font dégagés. On peut voir les détails dans 

 lefquels je fuis entré fur le réfultat de la fer- 

 mentation vineufe , dans le "Chapitre XIÏI de 

 la première partie de cet Ouvrage , page i^p; 



I. 



