conftitue l'alkool. Ainfi la nature change par cette fer- 

 mentation des combinaifons ternaires en combinaifons 

 binaires. Un effet analogue a lieu dans la putréfaction. 

 Les cinq fubftances (Impies & combuftibles qui forment 

 les bafes oxidables & acidifiables des matières animales, 

 l'hydrogène , le carbone , l'azote , le foufre & le phof- 

 phore , & qui font unies en différentes proportions à 

 l'oxigène, fe dégagent peu-à-peu en gaz hydrogène ful- 

 furé, carboné, phofphoré, en gaz azote, en gaz acide 

 carbonique , & en gaz ammoniaque. La fermentation 

 acéteufe ne confifte que dans l'abforption de l'cxi- 

 gène qui y porte plus de principe acidifiant. Il femhle 

 que l'acide carbonique n'ait befoin que d'hydrogène 

 pour devenir acide acéteux, puifqu'en effet, ôtez ce der- 

 nier principe au vinaigre , il pâlie à l'état d'acide carbo- 

 nique. Quoique cette théorie de la putréfaction & de 

 l'acétirication paroiffe prefque aufli fimple que celle de 

 la fermentation vineufe, M. Lavoifier convient que la 

 ■Chimie n'eft pas aufli avancée dans la connoiffance de 

 «es deux phénomènes , que dans celle du premier. 



Dans le feizième chapitre , l'auteur cordïdère la for- 

 mation des fèls neutres & les bafes de ces fels. Les 

 acides dont M. Lavoifier a expofé la nature dans les pre- 

 ftiierS chapitres , peuvent fe combiner avec quatre bafes 

 verreufes, trois bafes alkalines &" dix-fept bafes métal- : 

 liques. 11 expofe fuccinctement l'origine, l'extraction & 

 les principales propriétés de la potaffe, de la foude, de j 

 fammoniaque, de la chaux, de la magnéfie, de la baryte 

 & de l'alumine ; ces matières , fi l'on en excepte l'am- 

 moniaque , font les moins connues de tous les corps 

 naturels , & quoique , d'après quelques expériences , on ' 

 penfe qu'elles font compofées , on n'en a point encore 

 féparé les élémens ; auflî M. Lavoifier n'en parle-t-il 



.que très -brièvement. Il termine cet expofé en annon- 

 çant qu'il eft poflible que les alkalis fixes fe forment pen- 

 dant la combuftion des fubftances végétales à l'air. L'un 



. de nous a déjà fait préfumer dans plufieurs mémoires & 

 dans fes leçons , que l'azote , qu'il a confidéré comme , 

 principe des alkalis ©u comme alkaligènc , pourroit biert 



