FERMENTATION ET VÉGÉTATION. 101 



& par l'effet des affinités compofées C'eft à cette 

 décompofition que font dus , comme nous le 

 verrons bientôt, au moins jufqu'à un certain 

 point, hs phénomènes de h' fermentation fpi- 

 ritueufe , de la putréfaâion , & même de ta 

 végétation. Il efi bien extraordinaire qu'elle ait 

 échappé jufqu ici à l'œil attentif des Phyficiens 

 & des Chimiiies , & on doit en conclure que 

 dans les fciences, comme dans la morale il eû\ 

 difficile de vaincre les préjugés dont on a été 

 originairement imbu , & de fuivre une autre 

 route que celle dans laquelle on eft accoutumé 

 de marcher. 



Je terminerai cet article par une expérience 

 beaucoup moins probante que celles que j'ai 

 précédemment rapportées , mais qui m'a paru 

 cependant faire plus d'impreffion qu'aucune 

 autre fur un grand nombre de perfonnes. Si. 

 on brûle une livre ou feîze onces d'efprk-de- 

 vin ou alkool dans un appareil, propre à re- 

 cueillir toute l'eau qui. fe dégage pendant la- 

 combufhon , on en. obtient 17 à 18 onces ( 1 ), 

 Or une matière quelconque ne peut rien fournir 

 dans une expérience au-delà de là totalité de 



( 1. ) Voyez, la defcription de cet appareil dans là, 

 âroiiâème partie de cet Ouvrage». 



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