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RÉCAPITULATION des réfultats obtenus 

 par la fermentation. 



liv. on. gr. gr, 



fde Peau. ......... . 347 10 » 



fiv. on.gr. gr. Ide l'acide carbonique» 25 7 1 34 



*©.? 10 » 54 d'oxy-Jde l'alkool, ....... . 31.. 6 1 64 



gène, Ade l'acide acéteux... in 4 ri 



Idu réfidu fucré. . . . . , z n 7 27 



F de la levure 13 'i 14 



Aie l'acide carbonique, j 14 % 57 



Vde l'alkool. 16 n 5 6"? 



18 ïi ? de car- ;de l'acide acéteux. .. IO » » 



bone. }du réfidu fucré. j 2 2 53 



(delà levure 5 2, 30 



/de Peau ........... é 1 5 4 2,7 



V de l'eau de l'alkool . . 585-3 

 o ^ >-.? ,1>1™ Icombiné avec l.e car-l 

 'drogèot dhy -{bo ? e dans l'alkool../ 4 „ , „ 



& jde 1 acide aceteux. » . 24 » 



«.^««««««snm /du réfidu fùcfé 5 1 67 



\ de la levure.. ..... -, à 2 41 



2, 37 d'azoté.... »....*» 2 37 



S 10 » » » 5I o » « » 



Quoique dans ces réfultats faye porté jus- 

 qu'aux grains la préçifion du calcul , il s'en faut 

 bien que ce genre d'expériences puilTe compor- 

 ter encore une aufîï grande .exaditude ; mais 

 comme je n'ai opéré que fur quelques livres 

 de fucre , & que pour établir des comparaifons 

 j'ai été obligé de les réduire au quintal , j'ai cru 



